Кулінарний рецепт

Макарон

Name: Макарон
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Білок яєчний 55 г; Барвник харчовий 1 шт; Борошно мигдальне 75 г; Цукор 75 г; Цукрова пудра 75 г

(98 коментарів)

Кухар
Інна Васюченко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Найлегший рецепт французьких макаронів! Це легкі, ніжні та чарівні тістечка, які багато хто боїться приготувати. Так, вони можуть і не вийти з першого разу, але якщо врахувати всі нюанси їх приготування, вони обов'язково у вас вийдуть, і щоразу виходитимуть все краще і краще. Ці крихти напевно заслуговують на увагу! В описі рецепту я використала фото з різних партій макаронів. Вчилася сама, випробувала багато різних рецептів, і з сиропом, і без, і зі старінням білків, і без, і різну кількість продуктів. Потім, чесно кажучи, мені набридли ці експерименти, вирішила взяти продукти (за вагою) з якогось рецепту з інтернету, де 3 продукти з однаковими грамами, і спробувати такий спрощений варіант, і... вони у мене почали виходити ідеальними (це для мене, може хтось, звичайно, зі мною і посперечається, критика вітається)

Для приготування рецепта макарон необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	55 г
Барвник харчовий	1 шт
Борошно мигдальне	75 г
Цукор	75 г
Цукрова пудра	75 г

Покроковий рецепт приготування макарон з фото та порадами

Готуємо всі інгредієнти
Мигдальне борошно я роблю сама (перемелюю очищений мигдаль), просіюю
У кілька прийомів всипаємо мигдальну суміш до білків, в цей же момент додаємо барвник за бажанням (приблизно 2-3 краплі), орієнтуйтеся на бажаний колір (поярче або блідіше), щоразу ретельно перемішуючи лопаткою по колу. Заважаємо доти і обов'язково після кожного кола перевіряємо, поки суміш повільно не почне стікати з лопатки (але не текти стрічкою), але і не падати окремими шматками. Головне впіймати цей момент і не перемішати. Надалі, поки ви перекладатимете в мішок, відсаджуватимете, вона ще трохи розріджується, тому краще трохи недомішати, ніж перемішати. Далі перекладаємо в мішок кондитерський (я використовую круглу насадку діаметром 0,8 мм) і відсаджуємо макарон. Я використовую силіконовий килимок із вже нанесеною розміткою. Можна використовувати і пергаментний папір, на якому зі зворотного боку намалювати кружальця діаметром 3-4 см, але мені більше подобається випікати їх на такому килимку.
у духовку. За температури 130-140 градусів (з конвекцією) випікаємо приблизно 15 хвилин. Тут вам треба орієнтуватись на свою духовку. У мене духовка із конвекцією. Я доводжу температуру до 150 градусів, ставлю лист з макаронами і знижую температуру до 130-140 градусів. (Фото в духовці макаронів іншого кольору)
Дістаємо макарони - знімаємо килимок з листа на стіл остуджуватися. Тільки потім знімаємо з килимка. Не поспішайте, дайте їм добре охолонути
До кожної макарошечки підбираємо свою половиночку, щоб були одного розміру
Начиняємо макарони . Начинку можна використовувати будь-яку, все залежить від вашого смаку. Я завжди в будь-який макарон роблю обідок з крему на основі олії та цукрової пудри, щоб начинка не витікала (додаю барвник у тон кольору макарон), у середину вже кладу начинку (на фото макарошки з чорною смородиною)
Насолоджуємось надзвичайно смачним десертом (макарон багато не буває!)
Пробуйте, робіть, і у вас обов'язково все вийде!