Кулінарний рецепт

Львівський сирник

Name: Львівський сирник
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Ванільний цукор 2 пач.; Вершкове масло 100 г; Какао-порошок 3 ст. л.; Крупа манна 2 ст. л.; Куряче яйце 8 шт; Лимон 1 шт; Масло рослинне 50 мл; Молоко 3 ст. л.; Родзинки 100 г; Сіль 1 шт; Сир 1 кг; Цукор 400 г

(125 коментарів)

Кухар
Олександра Наконечна

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Я знаю, на сайті вже є рецепт цього прекрасного десерту, але не варто одразу проходити повз. Я пропоную вам дуже смачний і ніжний сирник, але дещо інший підхід до його приготування... хоча головні принципи ті ж самі... Якщо ви любите сирні десерти, то я впевнена, що мій рецепт вам дуже сподобається! Чому аж 8 яєць? Тому що у мене форма діаметром 24-25 см, а ті рецепти, що пропонують вам інші, готуються в прямокутних формах об'ємом менше моєї рівно наполовину. Тобто, якщо у вас невелика прямокутна форма, то готуйте з половини продуктів.

Для приготування рецепта львівський сирник необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор (1 у сир і 1 у помадку)	2 пач.
Вершкове масло	100 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Крупа манна	2 ст. л.
Куряче яйце	8 шт
Лимон	1 шт
Масло рослинне	50 мл
Молоко	3 ст. л.
Родзинки	100 г
Сіль	1 шт
Сир	1 кг
Цукор	400 г

Покроковий рецепт приготування львівський сирник з фото та порадами

Яйця розбити в миску, додати трохи солі і збивати на максимальній швидкості приблизно 5 хвилин.
Висипати в яйця 300 г цукру і ще збивати приблизно 30 хв на максимальній швидкості міксером. Я ставлю збивати і за цей час пропускаю сир через м'ясорубку. Натерти цедру із лимона.
Яйця повинні збитися в густу білу піну, адже від того, наскільки добре ви зб'єте яйця, залежить якість кінцевого результату.
Сир повинен бути м'яким і не сухим, найкраще підійде сир вологий, який просто стікав і його не віджимали пресом, але не сильно мокрий, тобто з нього не повинно протікати.
У сир додати цедру, соняшникову олію та 2 столові ложки манки (повних з гіркою) та в кінці родзинок.
принципово).
Сирну масу змішати з яєчною масою (відразу все змішайте, не обов'язково додавати поступово).
Тепер міксер розмішайте все разом до однорідної консистенції. Маса, що вийшла буде рідкою, приблизно як тісто на бісквіт.
Сирну масу вилити у форму. Я готувала у силіконі, але можна готувати у будь-якій формі. Якщо залізна форма, то змастіть жиром (кулінарним) і посипте борошном. Випікати за температури 200 градусів 40 хв. Якщо ви все-таки сумніваєтеся, що ваш сирник не готовий то зменште температуру в духовці до 150 градусів і потримайте ще хвилин 5-10. Потім вимкніть духовку, але не виймайте відразу, нехай ще постоїть. З форми дістаньте лише після того, як він повністю охолоне.
Для помадки змішайте 100 г олії, 100 г цукру, 3 стіл. ложки какао, 3 столові ложки молока та пачку ванільного цукру. Постійно помішуючи, на маленькому вогні, доведіть до кипіння, додайте сік з лимона (приблизно 1 столову ложку) і вимкніть.
Готовий сирник не буде припеченим зверху (зверніть увагу на фото), але якщо ви триматимете його довше, тобто ризик, що він пригорить.
Далі залийте помадкою всю поверхню сирника (помадка має бути теплою, адже якщо вона буде гарячою, то просто стікатиме, і сирник вийде не красивим). Я навколо ще не залитого помадкою сирника застилаю шматочки фольги (або шматочки пергаментного паперу), таким чином помадка, що шибки, не потрапляє на тарілку під тортом і не треба потім її відчищати від помадки, а просто прибрати фольгу і наш сирник готовий.
Готовий сирник поставити в холодильник на кілька годин, спочатку не накривайте, щоб не було конденсату. Коли сирник охолоне приблизно до температури холодильника, накрийте.
Чесно кажучи, я почала пробувати його вже за годину. І вжетоді він був просто супер, єдине, що видно і по фото, помадка ще трохи сповзала... Приємного апетиту! І сподіваюся, вам сподобається мій рецепт!