Кулінарний рецепт

Піца "Кальцоне"

Name: Піца "Кальцоне"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 скл.; Дріжджі 1 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Масло оливкове 3 ст. л.; Масло рослинне 2 ст. л.; Молоко 1 скл.; Моцарелла 125 г; Петрушка 1 пуч.; Помідор 400 г; Розмарин 1 шт; Сіль 1 шт; Фарш м'ясний 400 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ч. л.; Часник 1 зуб.

(70 коментарів)

Кухар
Алла Грицак

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Своєрідна закрита піца «Кальцоне» («штани»), що зберігає всередині всі свої аромати, насолодитися якими можна лише розкривши начинене фаршем тісто.

Для приготування рецепта піца "кальцоне" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Дріжджі	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	1 скл.
Моцарелла	125 г
Петрушка	1 пуч.
Помідор	400 г
Розмарин	1 шт
Сіль	1 шт
Фарш м'ясний	400 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування піца "кальцоне" з фото та порадами

Молоко трохи підігріти. Розвести в ньому дріжджі та цукор, дати постояти 20 хв., поки суміш не запіниться. Просіяти в миску борошно та сіль, додати оливкову олію та молоко з дріжджами, замісити тісто. Накрити рушником і поставити у тепле місце на 1год.
Цибулю та часник очистити, подрібнити і обсмажити в розігрітій олії 5 хв. Додати фарш і готувати, розминаючи грудки, 10 хв.
Додати нарізані консервовані помідори та сіль за смаком.
Гасити ще 6-7 хв., поки не випарується вся рідина.
Моцареллу нарізати на шматочки, листя петрушки подрібнити.
На присипаному борошном столі розкотити тісто в коло. Викласти одну половину кола начинку, зверху розподілити моцареллу, посипати петрушкою і розмарином. Накрити начинку другою половинкою тесту та защипнути краї.
Змастити кальцоне жовтком, помістити на змащений лист або форму. Дати відстоятись хвилин 15.
Розігріти духовку до 200°C. Випікати 10-15 хв. до рум'яної скоринки.
Можна зверху піцу змастити томатним соусом і посипати пармезаном перед випічкою.
Варіант для мультиварки: кожен пиріг покласти на пекарський папір для того, щоб не злиплися, дати відстоятись і випікати.