Найкращий торт у світі з ягодами

• 

  Необхідні інгредієнти.
  У тридцяті роки 20 століття мешканка комуни Квефьорд купила у королівського двору рецепт одного торта. Модифікувавши і здешевивши цей рецепт, вона з сестрою почала готувати цей торт у своєму кафе. Рецепт набирав популярності, і зараз цей торт відомий усім норвежцям. Згодом торт отримав друге ім'я - Найкращий торт у світі.

• 

  Готуємо нижній шар: Збиваємо цукор з олією кімнатної температури. Додаємо по одному жовтки, продовжуючи збивати масу.

• 

  Просіюємо сухі інгредієнти, що залишилися.

• 

  І додаємо сухі інгредієнти в масу по черзі з молоком. Наприклад, у 3 заходи.

• 

  Застилаємо лист папером для випічки і розмазуємо наше тісто. Увага! Деко велика, розмір близько 30х40см. Саме під такий розмір у Норвегії продаються спеціальні тари сервіровок.

• 

  Готуємо меренгу: Рубаємо мигдаль. Збиваємо білки до піни.

• 

  Продовжуючи збивати, потихеньку додаємо цукор. Збиваємо меренгу до густини та міцних піків (хвилин 10).

• 

  Викладаємо меренгу на нижній шар тесту. Ложкою чи шпателем розмазуємо її у довільному порядку. Такі вершини символізують гори та долини норвезького ландшафту. Зверху посипаємо рубаним мигдалем (цей момент я сфотографувати забула, тому поспішала прибрати корж в духовку).
  Ставимо в розігріту до 175 градусів духовку, випікаємо близько 30-40 хвилин. Якщо корж починає підрум'янюватися, знижуємо температуру до 150 градусів.

• 

  Готуємо заварний крем: Ви можете використовувати свій улюблений рецепт. Єдине зауваження - крем має бути досить густим.
  Змішуємо цукор з борошном, додаємо жовтки та трохи молока.

• 

  Все перемішуємо, щоб уникнути грудок. Додаємо ще трохи молока, а молоко, що залишилося, гріємо в мікрохвильовій печі.

• 

  Ставимо суміш на плиту і, постійно помішуючи, додаємо молоко. Доводимо до кипіння і прибираємо крем із плити. Додаємо ванільний цукор та перемішуємо.

• 

  Повністю охолоджуємо крем. Я його викладаю у велику форму та щільно накриваю плівкою. Потім прибираю у холодильні для повного охолодження.

• 

  А тим часом корж вже готовий.

• 

  Збиваємо вершки.

• 

  Додаємо вершки до заварного крему.

• 

  І СЛЕГКА перемішуємо до мармуру. Довго не заважаємо, буквально 5 разів перемішуємо, щоб трохи з'єднати заварний крем з вершками. Інакше вершки опадуть і крем не буде такий повітряний і не триматиме форму.

• 

  Розрізаємо корж навпіл на два прямокутники 20х30см. На першу половину викладаємо весь крем.

• 

  Ріжемо ягоди (ну і парочку можна з'їсти, якщо дуже хочеться;)).

• 

  І викладаємо у довільному порядку на корж із кремом.

• 

  Зверху накриваємо другийполовиною коржа. Ось така ось апетитна краса виходить.
  Готується торт досить швидко, але довжина опису може бути страшною. По суті приготування складається з трьох частин:
  1) один вид тесту
  2) меренгу
  3) крем
  Так що торт по суті лише трохи складніший за бісквіт з кремом.

• 

  До Дня незалежності ми ще прикрасили торт маленькими прапорцями.
  Є два варіанти подачі:
  1) Торт готується заздалегідь, день чи два до подачі. Тоді меренг усередині промокає. Мені так подобається найбільше.
  2) Заздалегідь випікається корж і зберігається на столі. Наперед готується заварний крем. Прямо перед подачею збиваються вершки, з'єднуються із кремом і торт збирається. Говорять, що так внутрішній шар меренги залишається хрустким. На мій погляд хрусткий меренг залишається рівно п'ять хвилин і промокає до того часу, як гості починають їсти торт. З'явився і сучасний варіант: перший корж кладеться меренгою вниз, наноситься крем і вся ця справа накривається другим коржем меренгою вгору. Так меренг залишається хрусткою, але мені не дуже подобається зовнішній вигляд у такому випадку.
  Зазначу, що у класичному варіанті ягоди не додаються.
  На сайті вже одного разу викладали рецепт "норвезького найкращого у світі торта". Однак у тому рецепті є кілька грубих помилок. Впевнена, що і за тим рецептом виходить смачний торт, але тільки від оригінального рецепту він буде дуже відрізнятися.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар