Кулінарний рецепт

Житні котлети з оленини

(19 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Для мешканця Східного Сибіру оленина – справа звична. Вона продається всюди в різному вигляді: заморожене м'ясо на кістки і без, напівфабрикати з оленя. Сподіваюся, що і в інші регіони північний олень іноді «забігає». Оскільки оленина – нежирне м'ясо, до нього я додав трохи свинячого сала. А житні – бо замість традиційної білої булки чи батона додав житнього м'якуша.

Для приготування рецепта житні котлети з оленини необхідні ці інгредієнти

Масло рослинне	6 ст. л.
Молоко	100 мл
Оленіна	1,5 кг
Сіль	за смаком
Сало	500 г
Хліб	300 г
Часник	10 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування житні котлети з оленини з фото та порадами

З хліба зрізати скоринки, м'якоть замочити в молоці на півгодини, розбити вилкою в кашку.
М'ясо порізати шматками - так, щоб легко проходили в жерло м'ясорубки.
Так само – сало.
Часник роздавити часником.
Пропустити м'ясо та сало через м'ясорубку, додати часник та хліб.
Посолити, поперчити, добре промішати.
Зліпити котлети, викласти їх на пергамент чи фольгу – нехай трохи відпочивають.
У сковороді розігріти олію, смажити котлети на середньому вогні з двох сторін до готовності – приблизно по 6 хвилин з кожного боку.
На гарнір можна підсмажити картоплю.
Подавати з картоплею та свіжими овочами.
Приємного апетиту!