Малинове безе з шоколадним кремом

• 

  Духовку включити на 140*С
  Протерти чашу міксера скибочкою лимона. Білки збити до піни. Поступово! за кілька прийомів всипати цукрову пудру. Тут я поспішила, пудра так і залишилася поскрипувати, і маса вийшла не така ідеальна, як слід. Повинна вийти густа, щільна маса, яка має форму.
  Додати ванілін, оцет, всипати крохмаль. Злегка збити, щоб маса була однорідною.
  Вручну підмішати малину. Я брала морозиво, попередньо перетерту в блендері

• 

  Викласти масу в кондитерський мішок або кульок, куточок якого відрізати. Полінувалась і першу порцію виклала ложкою-даремно! з кулька краще та акуратніше!
  Деко застелити папером для випічки і видавити безе кружальцями 3-4 см, більше не варто. Підозрюю, моє безе було збите не зовсім як треба, тому в мене вийшли прямо-таки макаронс)))

• 

  Випікати 1 годину. Потім вимкнути газ і залишити ще на 1 годину остигати.
  Невеликий відступ. Я робила півпорції, випікати довелося мало не на трьох деках! Верхній ідеальний. Середній викладала ложкою і вийшла величезна печінка, нижня згоріла вже через півгодини. Думаю, варто набратися терпіння та випікати у два прийоми. Це фото для порівняння

• 

  Витягнути з духовки і дати безе повністю охолонути.
  Скріпити дрібнички між собою будь-яким кремом. У першоджерелі пропонували зробити ганаш із 250 гр вершків та 175 гр гіркого шоколаду, масу розділити на дві частини.
  Ще 250 мл вершків високої жирності збити, додати півсклянки перетертої малини, Амаретто та одну частину ганашу. Одне безе змастити ганашем, потім кремом і скріпити з другою безішкою. Відправити безе в холодильник для застигання на 15 хвилин.
  Зберігати безе у холодильнику не рекомендується.

• 

  Я ж скористалася рецептом шоколадної помадки (дякую за рецепт!!), знадобилося 2 порції /612 13/ { 4} Відразу обмовлюся. До цього варіанту безе найкраще підходить щось класично шоколадне. У мене залишався вершковий крем із білим шоколадом для еклерів, я спробувала спочатку з ним – так собі поєднання. А ось із помадкою – просто супер!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар