Кулінарний рецепт

Хліб та коржики з кукурудзою

(65 коментарів)

Кухар
Любов Пустовойтенка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Сьогодні, як ніколи, у Міжнародний день «ДЯКУЙ», треба сказати "Господи, ДЯКУЙ за хліб/сіль на моєму столі". Хліб і коржики - кожному на вибір, одне тісто, але від формування змінюється смак, принаймні нам так здалося. Частуйтеся. PS: Буквально сьогодні у програмі "Їжа жива та мертва" тренер збірної Росії з хлібопечення Віталій Лунін (виявляється є і така!!!) радить продукти зважувати, а не міряти ложками та чашками..., прислухаємося до фахівця.

Для приготування рецепта хліб та коржики з кукурудзою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	650 г
Дріжджі	6 г
Кукурудза	130 г
Масло рослинне	75 мл
Сіль	5 г
Сироватка	330 мл
Цукор	20 г

Покроковий рецепт приготування хліб та коржики з кукурудзою з фото та порадами

Всі продукти повинні бути кімнатної температури, це важливо!
Кукурудзу трохи пробити в блендері.
У діжу комбайна вилити теплу сироватку, додати сіль,
цукор, просіяне борошно та дріжджі, викласти кукурудзяну масу.
Змішати до однорідності.
Влити олію і вимісити еластичне, легке тісто.
У кухонному комбайні -5 хвилин, вручну – 12-15 хвилин.
Миску змастити олією (крапля),
викласти тісто, накрити плівкою чи лляним рушником.
Прибрати у тепле місце на 1 годину.
P.S.:Добре вибражується тісто в закритій духовці з включеною лампочкою або в НВЧ, поставивши поруч склянку окропу.
Включити духовку на розігрів. Тісто обім'яти.
Розділити на 5 частин – 4 частини по 195 р. та інше.
Більшу частину сформувати та викласти у хлібну або кексову форму.
4 частини підкотити в колобки.
Форму прикрити плівкою і прибрати на вистоювання, в тепле місце без протягів.
З колобків сформувати заготівлі східних коржів. Прикрити, залишити на вистоювання.
Випікати при 200 градусах перші 10 хвилин, потім при 180 градусах, до "сухої лучинки" - коржики -15-20 хвилин, хліб у формі -30-35 хвилин.
PS: Я печу на камені, час та режим інші.
Випічку остудити на ґратах, під лляним рушником.
Вихід 4 коржі по 170 р. і буханець 430 р.