Багет зі шкварками "Хвіст дракона"

• 

  Розвести дріжджі разом із 1 ст. л. борошна та 1 ч. л. цукру у 100 мл теплої води.
  Половину борошна та решту інгредієнтів добре перемішати.
  Просіяти інше борошно, влити дріжджі, що підійшли. Замісити м'яке тісто. Спочатку тісто липнутиме до рук, але не перевантажуйте тісто борошном, добре вимішуйте хвилин 10.
  Накрити і залишити підходити на 1 годину в теплому місці.

• 

  Тісто підійшло, а шкварки вже розтанули в ньому. Смалец і шкварки я готую за цим рецептом
  Ділимо тісто на 4 частини. Кожну частину розгортаємо прямокутник приблизно 20х40 см. Складаємо по довгій стороні до середини, складаємо вздовж і запечатуємо. Перевертаємо, трохи застосовуємо і знову повторюємо: складаємо, запечатуємо.

• 

  Тепер розгортаємо джгутом. Викладаємо на лист з силіконовим килимком. У мене на фото на пергаменті, це була моя помилка, при сильно нагрітій духовці пергамент почав підгоряти. Накриваємо рушником і ставимо відпочити на 30 хвилин при +20С, не вище.
  Потім ножицями робимо косі надрізи, відтягуємо хвостик "лусочки" і загортаємо в надріз.

• 

  Розігріваємо духовку до 230С. Деко у мене маленьке, тому я випікала в 2 заходи, щоб багети не злиплися між собою. Ставимо багети тільки в добре розігріту духовку. Через 10 хвилин зменшуємо температуру до 200С. Для хрусткої скоринки багети необхідно випікати під кришкою або з парою. Кришки у мене немає, тому я збризнула багети водою перед і ще 2 рази під час випікання. Можна поставити миску із водою на дно духовки.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар