Лазання аль форно

Для рагу болоньєзе тонко нарізати сало. Цибуля, морква, селера і часник подрібнити. На середньому вогні розігріти оливкову олію, покласти сало, витопити, видалити шкварки. Додати овочі, готувати, помішуючи, до прозорості цибулі, уникаючи зміни кольору. Потім покласти фарш. Обсмажити, розбиваючи грудки фаршу та перемішуючи з овочами, 5 хв. Додати вино, томати із соком та кетчуп. Приправити сіллю та перцем. Дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму, накрити, готувати 2 ч. Для соусу бешамель масло|мастило| нарізати маленькими шматочками і покласти в сотейник. Поставити сотейник на середній вогонь, посипати олією борошном і готувати, помішуючи, 3 хв. Потім потроху влити молоко, постійно перемішуючи до однорідності. Приправити сіллю та мускатним горіхом до смаку. Накрити кришкою та відставити.
Безпосередньо перед використанням поставити сотейник на вогонь, влити вершки та вимішати до однорідності. Листи лазаньї відварити невеликими порціями до напівготовності у підсоленій воді (3 хв.). Дно прямокутної форми змастити рагу, застелити листами лазаньї. Викласти щедрий шар рагу, поверх нього – бешамель, потім шар листів лазаньї. Повторювати поки не закінчиться рагу (має вийти п'ять шарів). Зверху укласти останній шар листів лазаньї. Сир натерти на дрібній тертці, перемішати з соусом, що залишився, бешамель. Залити лазанню отриманою сумішшю, закрити фольгою. Запікати лазанню в розігрітій до 180 ° С духовці 40 хв. Зняти фольгу, запікати ще 10 хв.
Приємного апетиту!