Кулінарний рецепт

Маринована броколі

(13 коментарів)

Кухар
Тарас Деркач

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Зазвичай рецепти для баночок з'являються тут восени, але це була остання з такої смачної партії, а тому я прийшла сьогодні буквально з агітацією до кухарів, хто має можливість вирощувати овочі самостійно: "Не забудьте купити насіння брокколі, друзі, весна вже скоро !"Рецепт взятий у мого папочки, у приготуванні простий, результат радує.

Маринад: воду закип'ятимо у великій каструлі, вливаємо олію, оцет, всипаємо сіль, цукор, додаємо перець, лавровий лист кип'ятимо кілька хвилин.
Суцвіття брокколі розбираємо на качанчики, моркву шаткуємо як для корейської закуски, кріп і часник подрібнюємо і всі овочі опускаємо в каструлю в маринад приблизно на хвилину, щоб прогрілися. Досить щільно розкладаємо шумівкою підготовлені прогріті банки. Заливаємо знову закип'яченим маринадом до країв, закриваємо кришками і прибираємо остигати під «шубу». Важливо: лавровий листок у банку потрапити не повинен, дасть гіркоту.
Цей салат я використовую не тільки як доповнення до гарніру, але й для солянки замість білокачанної капусти, виходить так само смачно, але красивіше.
Приємного апетиту зимовими вечорами.

Для приготування рецепта маринована броколі необхідні ці інгредієнти

Брокколі	400-500 г
Вода	1,5 л
Кріп	1 пуч.
Лист лавровий	5 шт
Масло рослинне	200 мл
Морква	1-2 шт
Оцет	250 мл
Сіль	4 ст. л.
Цукор	8 ст. л.
Часник	7 зуб.
Чорний перець	15 шт