Кулінарний рецепт

Мариновані овочі

(37 коментарів)

Кухар
Людмила Литовченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

На вулиці спека, до плити підходити не хочеться. Хочу показати вам рецепт маринування овочів, за якого плита не потрібна. А ще особливість цього рецепту – багаторазовий маринад. Цікаво?

Для приготування рецепта мариновані овочі необхідні ці інгредієнти

Кінза	3 пуч.
Кріп	2 пуч.
Масло рослинне	2 скл.
Овочі	1 шт
Оцет	2 ст. л.
Перець болгарський	1,5 кг
Перець чилі	1 шт
Петрушка	2 пуч.
Сіль	7 ст. л.
Цукор	2 ст. л.
Часник	2 шт

Покроковий рецепт приготування мариновані овочі з фото та порадами

Перець болгарський (очищений та нарізаний), часник, перець, зелень перекручуємо на м'ясорубці.
Додаємо сіль БЕЗ ГІРКИ, цукор, оцет. Розмішуємо, щоб розчинилася сіль, вливаємо олію.
Маринад готовий.
Складаємо овочі. Вниз укладаємо твердіші, зверху м'якіші - щоб не подавилися. У мене внизу огірки, зверху половинки кабачків, цвітна капуста (її попередньо потрібно бланшувати в окропі протягом 2-3 хвилин для м'якості)
На самому зверху - помідори. Черрі кладемо цілком, великі помідори ріжемо навпіл.
Підготовлені овочі заливаємо маринадом. Накриваємо тарілкою та ставимо невеликий вантаж.
Нехай вас не лякає відсутність води, через кілька годин овочі дадуть сік. Залишаємо на 3 дні при кімнатній температурі, потім прибираємо в холодильник – страва готова.
Накладаємо в тарілочку і насолоджуємось.
Коли овочі закінчаться – залишиться маринад. У нього укладаємо нову порцію овочів, знову на три дні виставляємо на кухню, через три дні в холодильник і їмо. Вдруге маринад стає ще смачнішим за рахунок соку овочів. Приблизно вчетверте потрібно буде додати в маринад трохи солі та часнику, і знову – все по колу.
Отже, один маринад може прожити на вашій кухні цілий сезон.
Огірок ми звично називаємо овочом, але це не зовсім так. За ботанічною класифікацією огірок, як і кавун, є ягодою, а точніше – хибна ягода.
Екологічний зелений колір огірка асоціюється із вічно молодою природою, саме тому жінки застосовують огірок для догляду за шкірою. Найкорисніша якість огірків - низька калорійність. Вони добре підходять для проведення розвантажувальних днів, а опасистим людям і у звичайні дні корисно використовувати огірки в салат і замість хліба чи булки для бутербродів з нежирним м'ясом, сиром, рибою.
У результаті отримуємо, що огірок – це цінна та смачна ягода, часом її корисність недооцінюють. Настав час садити огірки.