Дві перцеві приправи на одній основі

Робимо паузу. Додаємо до приправи всю сіль і добре розмішуємо. На цьому етапі ми отримуємо виріб № 1 - , інакше - який корейці кладуть майже скрізь. Згадуваний мною знайомий не кладе її тільки в чай, їсть навіть із солодкими цукатами та готує з 5 кг перцю. Але... він просто не куштував мій варіант приправи. Отже, корейська приправа – це перець, сіль, часник та вода (за смаком). Пропорції солі, перцю та часнику ті ж, що дано в інгредієнтах.

Мій варіант мені подобається набагато більше, тому корейський варіант я робити не буду і інгредієнти в рецепті дано повністю на другий варіант. Але я відкладаю в невелику баночку і цей корейський варіант додаю трохи води і перемішую. Цю приправу не шкода додавати до страв, тому вона теж має своє право на існування. А може і знайдеться особливий любитель тупо перочного смаку та поганої гостроти. Ви теж відкладете трохи, хоч би для порівняння. Мені здається, що цей варіант буде кращим із зеленого перцю. Та й відрізнити їх буде легше. До речі, можна вживати негайно.

Настала черга помідорів. Тепер мілимо їх на м'ясорубці. Добре перемішуємо томатне пюре з перцевою масою, додаємо оцет (саме яблучний, ніякий інший) і залишаємо для дозрівання на 12 годин при кімнатній температурі. Ця приправа носить горду назву, звідки в мене рецепт - навіть не пам'ятаю, давно в блокноті, на кшталт старого відривного календаря, роблю її років 30. Зверніть увагу, що приправа здається рідкою. У цій приправі - перець, часник, сіль, помідори та яблучний оцет. Ось її мені шкода додавати в напівфабрикати, вона незамінна саме до готової страви.

Вона ж через майже добу. У мене вийшло повне 5-літрове відерце.

Все, можна розливати банками. Чим довше приправа коштує - тим цікавіший смак набуває. Я думаю, ви звернули увагу, що робиться вона не блендером, а значить складається з дрібних шматочків: часник, перець, помідори, перцеві кісточки... І в цьому її краса і свіжість смаку. Після наполягання смак набуває гармонії. Ви можете зробити дрібнішого помелу, але шматочки повинні бути неодмінно.

Легка кислинка оцту, насолода помідорів, легкий хрускіт часнику та пластівці перцю. З м'ясом – це просто божественно! Мій син любить мазати хліб олією, а приправу – зверху. Обов'язково спробуйте і смаку вас не розчарує!
Крім того, обидві приправи містять фітонциди, вбивають хвороботворні бактерії, зміцнюють ясна і підвищують імунітет. Одним словом, користь очевидна!

Тепер про зберігання. Теплової обробки не потрібно, навряд чи хоч одна бацила ризикне увірватися до такого термоядерного складу. Спокійно коштує понад рік. Але краще зберігати не в гарячому місці, а в більш прохолодному. Можете зберігати у великій ємності у холодильнику, якщо ємісце. І звідти вже поступово використати.
Приємного апетиту вам та вашій родині! І – смачних заготовок!