Кулінарний рецепт

Три китайські страви

Name: Три китайські страви
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Китайська
Ingredients: Імбир за смаком; Грудка качина 4 шт; Зелена цибуля 1 шт; Крохмаль 1 ч. л.; Кунжут за смаком; Локшина 1 упак.; Морква 1 шт; Олія кунжутна за смаком; Перець чилі 0,5 шт; Соєвий соус за смаком; Соус 1 ст. л.; Соус устричний за смаком; Цибуля зелена за смаком; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 5 зуб.

(20 коментарів)

Кухар
Діана Школенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Частина 2-3. Другу та третю частини об'єднав. Різниця лише у гарнірі. Тепер я просто сидів, попивав пиво, фотографував та запам'ятовував. У гостях таки. Але ж це лірика. Дуже цікавий і знову ж таки швидкий рецепт, як і більшість китайських страв. (качку по Пекінськи і тухлі курячі яйця (ніколи не пробував) пропускаємо через тривалий час їх приготування.)

Для приготування рецепта три китайські страви необхідні ці інгредієнти

Імбир	за смаком
Грудка качина	4 шт
Зелена цибуля	1 шт
Крохмаль	1 ч. л.
Кунжут	за смаком
Локшина	1 упак.
Морква	1 шт
Олія кунжутна	за смаком
Перець чилі	0,5 шт
Соєвий соус	за смаком
Соус	1 ст. л.
Соус устричний	за смаком
Цибуля зелена	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	5 зуб.

Покроковий рецепт приготування три китайські страви з фото та порадами

Потрібно зібрати та підготувати всі інгредієнти. Це дуже важливо у приготуванні китайських страв. Просто можна не встигнути у процесі приготування щось нарізати чи знайти. Крохмаль розводимо у невеликій кількості води. Столову ложку соусу "Хойсін" розмішуємо на 100 мл. води
Качині грудки нарізаємо невеликими смужками.
Овочі нарізаємо тонкою соломкою. Білу частину цибулі поріючи кільцями, листя порію теж нарізаємо тонкою соломкою. Зелену цибулю шаткуємо приблизно по сантиметру в довжину. Кількість перцю чилі беріть до смаку.
Дрібно, дрібно нарізаємо імбир та часник.
Займемося макаронами (спагетті, макарони, локшина - назва не важлива.)
Було 3 різних види: гречані макарони, локшина та китайська скляна.
За великим рахунком виходять 3 різних страви. Якщо замість качки взяти інше м'ясо – вийде ще більше варіантів. ;)
Встиг сфоткати лише гречану локшину.
Макарони, спагетті, (та вже не знаю як їх називати) відварюємо, як зараз модно говорити до "альденте" і, що найцікавіше було для мене - зливаємо воду і заливаємо їх холодною водою. Відставляємо убік і продовжуємо займатися м'ясом.
(На фото - біла локшина)
Ставимо вок на вогонь, додаємо трохи рослинної олії і обсмажуємо качку невеликими порціями, щоб нагрів око не зменшувався і качка не варилася, а саме смажилася. Постійно перемішуємо. Солимо, перчимо.
Готові шматочки качки перекладаємо в миску.
Качку обсмажили. Займаємося овочами.
Тепер потрібна швидкість.
У вок додаємо трохи олії, кладемо часник та імбир. Обсмажуємо. Тільки обсмажуємо. Не спалить часник.
Кладемо у вок овочі. Обсмажуємо. Все перемішуємо. Сильно засмажувати не потрібно.
Додаємо качку, розведений соус "Хойсін", пару щіпок цукру, сіль, перець, устричний та соєвий соуси, розведений у воді крохмаль.
Смажимо 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
Додаємо локшину. (На цьому знімку – скляна.), кунжутна олія.
Все знову перемішуємо і хвилинки дві прогріємо.
Кунжутне масло додаємо в самому кінці приготування страви, щоб воно не втратило аромат.
Готово. На фото - качка зі скляною локшиною.
При подачі посипаємо кунжутом та зеленою цибулею.