Роли з лососем, креветками та авокадо

• 

  Рис промиваємо кілька разів, змінюючи воду. Промиваємо доти, доки вода не стане прозорою. Потім відкидаємо на друшляк, залишаємо хвилини на 3 щоб вода скла.

• 

  Потім рис заливаємо водою та залишаємо приблизно на 30 хвилин. Рис повинен набрякнути і вбрати більшу частину рідини.

• 

  Тепер каструлю накриваємо кришкою і ставимо на найсильніший вогонь. Якщо у Вас каструля з товстими стінками, прогрівайте її близько 6-7 хвилин, а з тонкими 5-6 хвилин. Після цього зменшуємо вогонь на половину та варимо рис 7-8 хвилин, потім зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо рис ще 5-6 хвилин. Відставляємо рис і даємо йому відпочити протягом 5-10 хвилин. Після цього перемішуємо дерев'яною лопаткою.

• 

  Поки рис відстоюється, приготуємо заправку. Ретельно змішуємо оцет із цукром та сіллю.

• 

  Готовий рис перекладаємо в миску і добре перемішуємо його дерев'яною лопаткою, потім тонкою цівкою додаємо заправку.

• 

  Заправлений рис загортаємо в змочену водою марлю (рушник), не притискаючи і залишаємо відпочити на 10 хвилин.
  Виймаємо рис і обмахуємо його віялом або щільним аркушем паперу, ніби охолоджуючи його. Ось і все, готовий рис, можна формувати суші.
  п. с. Якщо після приготування суші (ролів), у Вас залишиться рис, Ви можете сміливо його заморозити і використовувати при потребі.

• 

  Пропоную Вам приготувати те, що люблять у моїй родині. Ну що, почнемо?
  Спочатку приготуємо улюблені нами Сяке та Ебі темаки. Авокадо очищаємо від шкірки, витягаємо кісточку і нарізаємо смужками. Збризкуємо соком лимона, щоб авокадо не потемніло. Рибу нарізаємо платівками. Креветки очищаємо та видаляємо тонку кишку.

• 

  Листи норі розрізаємо навпіл, кожну половинку розрізаємо навскоси під кутом 45 градусів.

• 

  На норі викладаємо невелику кількість рису...

• 

  ... шар сирного сиру та лист салату.

• 

  Згортаємо конус, починаємо згортати від правого кута. Таким чином...

• 

  У серединку згорнутого конуса вкладаємо шматочок рибки і авокадо. Ось так він виглядає в готовому вигляді)) Це буде "Сяке темаки"

• 

  У серединку другого конуса вкладаємо шматочок авокадо, креветки та трохи ікри (тобіко). Ось, що у нас вийшло - "Ебі Темакі"))

• 

  Тепер пропоную приготувати Вам вид ліпних суші, які називаються Гункан. Готуються вони просто і легко. Для цього візьмемо норі і наріжемо їх на смужки шириною близько 3-4 см. З рису ліпимо невеликі овальні грудочки і обертаємо їх смужкою норі. Щоб "хвостик" смужки не стирчав, приклеюємо його рисинкою. У жодному разі не мочіть, інакше гункан втратить форму! Рисинки буде цілком достатньо! Основа для наших гунканів готова

• 

  Приготуємо начинку. Авокадо та креветкинарізаємо дрібними кубиками та змішуємо з сирним сиром.

• 

  Готову основу заповнюємо нашою начинкою. Начинку можете використовувати будь-яку за своїм смаком та уподобаннями. Наші гункани під назвою "Ебі мікс" готові.
  п. с. невелика порада: норі в гунканах дуже швидко насичують вологу, що міститься у начинці. Від цього їхній вигляд і форма швидко втрачаються. Тому спочатку зробіть заготовки, а начинку додавайте перед самою подачею на стіл.

• 

  Хочу запропонує Вам варіант ролів під назвою "Сутеки", з начинкою з рибки та салату з морськими водоростями "Чука".
  Почнемо?
  На килимок викладаємо половинку листа норі (гладкою стороною донизу). Змочуючи руки у воді, викладаємо рис. Невелику смужку норі обов'язково залишимо порожньою, це потрібно для склеювання.

• 

  На середину викладаємо начинку: сирний сир, риба нарізана брусочками та "Чука-салат".

• 

  За допомогою килимка згортаємо рол, надаємо йому форму і розрізаємо його гострим (вологим) ножем на шість чи вісім частин.
  Ось так виглядає наш рол у розрізі.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар