Штруделі "Економні"

Готуємо тісто: змішаємо кефір, яйце, соду та дрібку солі.
Додаємо борошно, що просіює, і вимішуємо нетуге тісто.
Накриємо тісто і дамо йому полежати на столі 1 годину.
Потім ділимо на 2 частини, кожну частину розкочуємо в найтонший корж, рівномірно покриваємо всю поверхню тертим сиром, скочуємо в рулет і ріжемо на шматочки довжиною 3 см.
Так само чинимо і з іншим коржем.
Підготовлені шматочки тіста залишаємо лежати на підпиленому борошном поверхні.
Готуємо соус: цибулю чистимо і ріжемо тонкими чвертькільцями,
капелюшки грибів ріжемо кубиками (ніжки я не використовую).
У чавунному сотейнику діаметром 26 см розігріваємо 3 ст. л. рослинної олії і злегка смажимо в ній спочатку цибулю, а через 3-4 хвилини гриби. Все разом посмажити ще приблизно 5-7 хвилин, солимо, перчимо, перемішуємо.
Потім на "підкладку" з грибів та цибулі кладемо підготовлені штруделі разом із борошном, на якому вони лежали.
Заливаємо окропом до середини рівня тесту, щільно закриваємо кришкою і гасимо 1,5 години спочатку на середньому, а потім на тихому вогні.
Кришку не відкриваємо! Після часу вогонь вимикаємо, чекаємо ще 5 хвилин і перевертаємо сковороду на велику тарілку так, щоб штруделі опинилися під грибним соусом.
Можна додати ще солі та перцю, якщо здається, що підлива солодкувата.