Рулетики з сирною начинкою

У чашу просіюю муку|борошно|, додаю розпушувач, щіпку|соль| солі, цукор, ванільний цукор і перемішую. Туди ж натираю на великій терці заморожене вершкове масло. Руками перетираю олію з борошном у крихту. Потім додаю жовток та кефір, замішую тісто. Накриваю та прибираю на десять хвилин у холодильник.
Потім готую начинку. З'єдную білок, цукор, сметану і злегка збиваю за допомогою вилки. Додаю сир, одну столову ложку борошна та знову перемішую. Наприкінці додаю сублімовану полуницю.
Використовуючи борошно для підпилу, ділю тісто на дві рівні частини і розкочую кожну прямокутний пласт товщиною 3-4 мм. Відступивши трохи від краю, викладаю начинку, розрівнюю по всій поверхні і згортаю в рулет. Нарізаю на порційні шматочки і викладаю на лист, застелений пергаментом. Змащую жовтком і випікаю в розігрітій духовці за температури 180 °С ~ 15-20 хвилин. Час випікання та температура залежить від особливостей духовки. Готовим виробам даю повністю охолонути і посипати цукровою пудрою.