Кулінарний рецепт

Німецький сирний торт

Name: Німецький сирний торт
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 125 | 62 г; Ванілін 1/2 г; Вершки 187 г; Вершкове масло 75 г; Жовток яєчний 2 шт; Крохмаль картопляний 62 г; Куряче яйце 3 шт; Лимон 1 шт; Молоко 62 мл; Розпушувач тіста 1/4 ч. л.; Сіль 1/6 ч. л.; Сир 500 г; Цукор 125 г; Цукрова пудра 1 | 60 шт; Ягода 400 г

(74 коментарів)

Кухар
Євгенія Нікульча

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

KÄSEKUCHEN. У нашому розумінні цей торт скоріше як пиріг. Пирогом він виглядає, якщо не прикрашати ягодами, таким він був у оригіналі. Ягоди просто самі напросилися сюди і дуже прикрасили смачний сирний торт.

У нашому розумінні цей торт скоріше як пиріг. Пирогом він виглядає, якщо не прикрашати ягодами, таким він був у оригіналі. Ягоди просто самі напросилися сюди і дуже прикрасили смачний сирний торт. Насипала я їх від душі, щоб запам'ятати це літо і смак свіжих ягід на всю зиму, а вона в нас у Сибіру довга.
Що сказати про торт-пиріг? Він, звичайно, для любителів сирної випічки. Начинка ніжна, сиркова із приємним смаком лимона. А тісто, яке тісто! Крохмаль надає якусь «хрупкість», розсипчасте тесту. Чудова пісочна база!
Рецепт розрахований на форму d=28 см, вийшов би величезний торт. Тому, інгредієнти скоротила рівно на половину, випікала у формі d=20 см. Спочатку в начинці були жирні вершки, я їх замінила на 20% сметану, тому що в мене не виявилося на той момент. За рецепт спасибі Оле Люфт.

Для приготування рецепта німецький сирний торт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	125 \| 62 г
Ванілін	1/2 г
Вершки	187 г
Вершкове масло	75 г
Жовток яєчний	2 шт
Крохмаль картопляний	62 г
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1 шт
Молоко	62 мл
Розпушувач тіста	1/4 ч. л.
Сіль	1/6 ч. л.
Сир	500 г
Цукор	125 г
Цукрова пудра	1 \| 60 шт
Ягода	400 г

Покроковий рецепт приготування німецький сирний торт з фото та порадами

Для основи: М'яке вершкове масло збити з|із| цукровою пудрою в пишну масу. Потім по одному додати жовтки, не припиняючи збивати.
Борошно, крохмаль, розпушувач та ванілін просіяти.
Замісити м'яке тісто.
Розподілити тісто за формою.
Для начинки: Яйця розділити на жовтки та білки. Усі складові начинки, крім білків, скласти в одну чашу.
Збити блендером до гладкого стану маси.
Окремо збити білки та ввести у сирну масу. Акуратно перемішати лопаткою, щоб маса залишилася пишною і білки не осіли.
Викласти начинку на пісочну основу та розрівняти лопаткою.
Випікати торт в заздалегідь розігрітій духовці при 180 ° С 20 хвилин. Потім вийняти торт із духовки та провести (прорізати) по краю начинки ножем, відокремлюючи її від тіста. Це робиться для того, щоб серединка торта не тріснула при випічці, тому що сирна маса почне рости вгору.
Прибрати торт назад у духовку, випікати ще 30 хвилин. Потім температуру зменшити до 170 ° С і пекти ще 10 хвилин. Коли випічка закінчиться, духовку вимкнути. Торт залишити остигати прямо в духовці тільки відкривши її дверцята. За цей час торт осяде і начинка опуститься, порівнявшись з краєм пісочної основи.
Остиглий торт звільнити з форми, викласти на блюдо і прикрасити ягідним асорті. Зверху посипати цукровою пудрою. Приємного!!