Кулінарний рецепт

Маринована салака "Збірна"

(118 коментарів)

Кухар
Ніна Музиченка

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Ідеї запозичила з Ютуб каналів: "Смачний куточок" та "Мужики на кухні", тому, страву так і назвала! Авторам велике спасибі. Останнім виявився наш кухар Сергій Лук'янов і його рецепт, як теж виявилося, є на сайті. Вийшла дуже смачна салака, а в тандемі з цибулькою - чудова, пікантна, ароматна закуска! Частуйтесь!

Кличемо гостей... Накриваємо на стіл... Дістаємо нашу смачну, ароматну закусочку, посипаємо свіжим кропчиком, наливаємо чарочки охолодженої горілки, сідаємо за стіл і насолоджуємося!!! Смачного!

Для приготування рецепта маринована салака "збірна" необхідні ці інгредієнти

Вода	500 мл
Гвоздика	2 шт
Коріандр	0,5 ч. л.
Кріп	за смаком
Лист лавровий	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Насіння гірчиці	0,5 ч. л.
Олія соняшникова	за смаком
Оцет	2 \| за смаком ст. л.
Перець запашний	2 шт
Сіль	1,5 \| за смаком ст. л.
Салаку	0,7 кг
Цибуля ріпчаста	за смаком
Цукор	0,5 \| за смаком ст. л.
Чорний перець	5 \| за смаком шт

Покроковий рецепт приготування маринована салака "збірна" з фото та порадами

1. Підготуємо салаку. У мене вона була фасована, сухої заморозки. Вага – 700 г. Ви можете взяти і кілограм. Маринада точно вистачить.
2. Перекладаємо рибу в миску і даємо їй розморозитись при кімнатній температурі.
Готуємо маринад:
1. У каструльку налити воду, додати інші інгредієнти (крім соняшникової олії та оцту). 2. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Проварити кілька хвилин. Потім додати|добавляти| 1 ст. л. олії та проварити ще пару хвилин.
Зняти з вогню та дати повністю охолонути. Потім додати|добавляти| 2 ст. л. оцту.
1. Розморожену рибку очищаємо. Надрізавши голову від спинки, не доходячи до кінця черевця, витягнути акуратно кишки, залишивши ікру або молоки всередині. При такому способі, рибка вийде щільнішою після маринаду.
2. Потім добре промити під проточною водою.
Залити підготовлену салаку маринадом, що остигнув, накрити кришкою і відправити в холодильник на 24 години. Порада!!! Почніть пробувати годин через 15. У мене рибка була невелика, тому цього часу мені вистачило.
Зливаємо маринад і добре промиваємо нашу салаку. На цьому етапі можна зупинитись. Я ж, пропоную зробити ще пару маніпуляцій і отримати дуже смачну, універсальну закуску!
1. Нарізати цибулю не товстими півкільцями. Пропорції довільні. Я взяла 1 цибулину, вагою 150 г.
2. Скласти в мисочку. На смак додати сіль, цукор, оцет і трохи пом'яти рукою. Залишити хвилин на 10-15.
Пи. Си. Я взяла 1 ч. л. (без гірки) цукру; 0,5 ч. л. солі та 2 ч. л. яблучного оцту. Можна і нормальний, 9%. Тільки кількість регулюйте під власний смак.
У салаки видаляємо хребет. Він легко відходить і виходять акуратні філешечки, які, надалі, дуже зручно буде класти на бутерброд.
Цибуля візуально ділимо на три частини.
1. Беремо судочок. Викладаємо 1 частину злегка віджатої цибулі, перчимо за смаком (у мене суміш перців) і поливаємо олією, (краще домашньою). Я додала 1 ст. л. Потім укладаємо філешечки шкіркою догори.
2. Далі ще один шар рибки, але вже шкіркою вниз. Потім кладемо 2-у частину цибулі, перчимо і поливаємо олією (1 ст. л.). Вибачте, але я забула сфотографувати цей момент.
Потім останній шар салаки, (з моїх заявлених 700 р.) і цибулю, що залишилася. Знову перчимо і поливаємо олією. Накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник трохи охолоне.
Пи. Си. Можна перешаровувати цибулею і кожен шар рибки, укладаючи шкіркою догори. Але мені так подобається більше.