Оселедець пряного сухого посолу

• 

  Купити або наловити оселедця.
  Принести додому, якщо оселедці заморожені, розморозити і головне,
  не потрошити. Зябра не видаляти.

• 

  Кількість спецій на ваш смак, я беру по 10-15 шт. перцю чорного, гвоздики парочку. У кавомолці змолоти, щоб були невеликі шматочки, або всі спеції укласти в целофановий пакет і прокатати качалкою.
  Відміряти на терезах 80 гр солі, обов'язково велику кам'яну, додати цукор, спеції, все змішати.
  Окремо відкласти 20 г солі, додати|добавляти| трохи спецій.

• 

  Взяти оселедця, в зябряки їй насипати трохи солі (від 20 г).
  Потім всю її добре обмазати сольовою сумішшю.
  

• 

  Укласти в скляний посуд ЧЕРУХОМ КВЕРХУ!
  І так продовжити солити весь оселедець, укладаючи по колу.
  Якщо немає скляної каструлі, можна взяти емальовану, але прокласти її дно непромасленим пергаментом.
  Закрити кришкою нашу каструлю і 10 годин вона стоїть при кімнатній температурі, на дні ємності за цей час утворюється рідина, бажано нахилити каструлю, щоб зволожити оселедця, але це необов'язково.
  Через 10:00 каструлю відправити в холодильник ще на 10 годин.

• 

  І ось на другу добу оселедець готовий!

• 

  Її можна зберігати в холодильнику до 3 діб, але я - великий боягуз, боюся різних отруєнь, тому роблю наступним чином: оселедець обробляю на філе і, дивлячись на що мені потрібно або відразу ріжу на шматочки, або залишаю цілий пласт філе. Укладаю в баночки, як на знімках,
  заливаю маслом трохи, відправляю в морозильник, при необхідності дістаю; відтає оселедець приблизно 20 хвилин, абсолютно така заморозка на смак не впливає

• 

  Рибка виходить малосольна, пряна, смачна!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар