Кулінарний рецепт

Скумбрія пряна "Експрес"

(86 коментарів)

Кухар
Софія Сорока

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Хочу порекомендувати чудовий рецепт швидкого засолювання скумбрії. Роблю завжди лише так! 4 години - і найсмачніша рибка готова. Рибка виходить така, що пальці можна проковтнути, дуже рекомендую. Спробуйте, і ви закохаєтесь у цю рибку назавжди! Вона чудово смачна, змітається зі святкового столу завжди першою!!!))) Знаю, що варіантів на сайті багато, ретельно вивчила їх усі, але такого немає! Приємного апетиту, дорогі мої, і всіх із наступаючими святами! Радуйте коханих!!!)))

Для приготування рецепта скумбрія пряна "експрес" необхідні ці інгредієнти

Гвоздика	2 пляш.
Коріандр	1 щіп.
Лист лавровий	3 шт
Олія соняшникова	5 ст. л.
Перець запашний	10 шт
Приправа	1 ч. л.
Сіль	2 ст. л.
Скумбрія	1 кг
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цибуля червона	2 шт
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування скумбрія пряна "експрес" з фото та порадами

Скумбрію розморозити, відрізати голову та хвіст, випатрати. Прибрати із черевців чорну плівочку і по хребту вичистити всю чорноту. Нарізати на часточки по 2,5-3 см шириною.
Тепер готуємо розсіл. Наливаємо 1 літр води. Додаємо сіль, цукор, приправу, перець, коріандр, гвоздику, лавровий лист. Цибулину ріпчасту мою, розрізаю навпіл і кидаю прямо в лушпиння. Це важливо, дає приємний колір готовій рибці та пікантний присмак.
Все доводимо до кипіння. Проварюємо 2 хв., вимикаємо та виносимо на холод. Розсіл потрібно повністю остудити, розсіл набуде приємного золотистого відтінку.
У остиглий розсіл складаємо підготовлену скумбрію, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 4 години. Це експрес-варіант. Можна поставити з вечора на ніч, риба вбере солі, скільки потрібно.
Після 4-х годин можна їсти!
Рекомендації до подальшого зберігання, що зробить рибку ще смачнішою!
У банку або будь-яку глибоку ємність викладаю кільця червоної цибулі...
Далі рибку я обробляють, щоб було зручно їсти, розрізаю шматочки навпіл, виймаю хребет і кісточки, шкірку залишаю і так шарами викладаю всю рибку, перекладаючи кільцями цибулі...
Останній шар цибулі, якщо у вас червоного не виявилося, замініть звичайним. Усю цю красу заливаю приблизно склянкою розсолу, змішаним із олією (розсіл, в якому рибка маринувалась). У такому стані риба стає ще смачнішою! Я додаю олію із запахом, нам так більше подобається, але ви, на свій смак, можете скористатися рафінованим. Можна зберігати в холодильнику ще пару днів... якщо залишиться що зберігати... зазвичай летить зі столу без залишку)))
Обов'язково спробуйте, змітається миттєво! Дуже смачна та красива. Ну просто чудова скумбрія!)))