Кулінарний рецепт

Хліб із півб'яного борошна

(50 коментарів)

Кухар
Наташа Дурдинець

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Пам'ятайте, у Пушкіна: Балда каже: «Служу тобі славно, Ретельно і дуже справно, У рік за три щілини тобі по лобі, Є ж мені давай варену полбу». Полба (спельта) - один з найдавніших злаків на Землі, прародителька сучасної пшениці. Ситна і корисна полба дуже шанувалася на Русі до XIX століття. Зараз, незаслужено забута, полба знову стає популярною серед прихильників здорового харчування по всьому світу. Ось саме з півб'яного борошна наш сьогоднішній хліб.

Хліб дуже ароматний. З маслом і гарячим чаєм просто незрівнянний! Та й із супом мені теж дуже сподобався. Довго не черствіє. Смачного!
Полба відрізняється великим вмістом білка, низьким вмістом глютену (полба гіпоалергенна), високою концентрацією амінокислот і вітамінів групи В. в їхній природній, природній формі. Борошно з полби - це справжнє джерело вітамінів, білків, амінокислот і мікроелементів, а також здорових жирів. Корисні речовини в полбі мають унікальну молекулярну структуру і легко засвоюються організмом.
Регулярне вживання в їжу полби сприяє зміцненню імунітету, нормалізації ваги та рівня цукру в крові, поліпшенню роботи серцево-судинної, ендокринної, нервової, травної та репродуктивної систем, покращенню обміну речовин, знижує ризик розвитку анемії, інфекційних та онкологічних захворювань.
Щоб розкрити справжній смак зерна, зберігши при цьому всі його корисні властивості, зерна полби змолюються на млині з кам'яними жорнами. За смаком борошно з півби нагадує пшеничне, але відрізняється легким присмаком.

Для приготування рецепта хліб із півб'яного борошна необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Вода (тепла)	450 мл
Дріжджі	25 г
Оцет	2,5 ст. л.
Сіль	2 ч. л.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування хліб із півб'яного борошна з фото та порадами

Підготувати продукти.
У теплій воді розчинити цукор, сіль та дріжджі. Влити оцет.
За бажанням можна додати соняшникове насіння.
Зверху просіяти борошно.
Перемішати рукою, вивалити на підпилений борошном стіл і обережно і дуже ніжно замісити тісто.
Покласти тісто в миску, затягнути плівкою і поставити в тепле місце на 30 хвилин, якщо використовуєте сухі дріжджі, приблизно на 1 годину, якщо дріжджі свіжі.
Тісто має збільшитися обсягом 2 разу.
Увімкнути духовку на 175*С.
Вивалити тісто на стіл, підпилений борошном. Розділити на 2 частини.
Обережно і ніжно, щоб не порушити ніжну структуру оболонок і зародка зерна, що містяться в півб'яному борошні, розім'яти тісто в коржик.
Скласти її втричі.
Сформувати батончик
І акуратно опустити у форму для хліба швом донизу. Ніжно розгладити.
Можна сформувати у вигляді батона і укласти на деко, застелене папером і зробити надрізи, як на столичному батоні.
Дати хлібу повну вистоювання в теплому місці. Врахуйте, що в духовці хліб з півб'яної муки не піднімається більше, ніж він піднявся на вистою.
Пензликом змастити хліб міцною чайною заваркою і випекти протягом 50 хвилин.