Дарницький хліб на формовій заквасці

• 

  Підгодувати стартер – змішати воду, борошно та 2 ст. ложки закваски в скляній або пластмасовій тарі, накрити плівкою або кришкою з дірочками, щоб закваска дихала, прибрати в тепле місце на 16 годин. Закваска зростає вдвічі. На фото готова закваска

• 

  Готову закваску змішати з водою та додати всі інгредієнти замісити тісто, можна міксером з гачками або в хлібопічці, тісто виходить тягнуче та липке, тісто накрити та залишити для ферментації на 30 хв.

• 

  Змастити форму вершковим маслом, викласти тісто.

• 

  Пригладити тісто вологими руками, накрити рушником і прибрати у тепле місце на 2-4 години для вистоювання. Тісто має збільшитися в 2 рази, час підйому залежить від сили закваски, моєї закваски 2 тижні, вистачає 2 години щоб тісто збільшилося в 2 рази.

• 

  , тісто, що підійшло, ставимо в піч і випікаємо 10 хвилин з парою, потім випустити пару і зменшити температуру до 200°С і пекти до готовності ще 40 хвилин. Для блискучої скоринки хліб потрібно змастити водою, перший раз через 20 хвилин випікання і вдруге вже готовий хліб.

• 

  Готовий хліб відразу вийняти з форми, скоринку змастити водою і залишити остигати на решітці. Хліб 12 годин можна нічим не накривати, він не сохне і зберігається хрумка скоринка?

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар