Хліб із пахтою

У минулому називали рідину, що залишилася після того, як з вершків збивали олію.
Тепер у магазині продається пахта, виготовлена ​​з додаванням у нежирне молоко спеціальних культур бактерій, що перетворюють природний цукор молока на кислоту, через що виходить густіше молоко з гострим присмаком.
Схожа на знежирене молоко і містить щонайменше 0,5% жиру, і навіть білок, молочний цукор, вітаміни, мінеральні солі, лицетин.
Смак схожий на йогурт.
- традиційний інгредієнт для ірландського хліба на соді, її часто використовують у випіканні кексів. В результаті реакції кислоти з розпушувачем та питною содою виділяється двоокис вуглецю, і хліб піднімається, стає пишним.
Завдяки використанню пахти коржики, тістечка та оладки виходять найніжнішими.
Пахту також можна додавати в холодні супи та в заправки для салатів, вона цілком може замінити жирнішу сметану.
Пахту можна замінити йогуртом чи молоком, яке скисло від додавання лимона чи оцту.
Якщо у вас немає пахти, зробити "кисле" молоко досить легко, і воно замінить пахту в будь-якому рецепті.
Налийте 1 ст. ложку лимонного соку або оцту в скляний мірний кухоль, а потім долийте молока, щоб одержати 225 мл рідини.
Перемішайте і дайте постояти 5 хвилин до загусання.