Ячмінно-кукурудзяні хлібні булки

• 

  Ретельно змішати всі види борошна із сіллю.

• 

  Я замішую тісто в хлібопічці.
  Це зручно та швидко, точне дотримання температурного та тимчасового режимів.
  У цебро влити теплу сироватку, мед, всипати борошняну суміш.
  Влити соєвий соус, додати цукор, дріжджі та олію.
  Увімкнути режим "Тісто".

• 

  За годину у Вас чудове тісто.
  На підпиленому борошном столі обім'яти тісто і розділити на шматки по 80 г.
  У мене вийшло 9 шт. по 80 р. та 2 шт. - по 145 р.
  Кожен шматочок тіста підкатати в колобок і залишити на 15 хвилин, накривши його лляним рушником.

• 

  Починаємо формувати булки.
  Колобок розплющити овалом.
  Згори 1/3 підвернути і защепити ребром долоні.

• 

  Перевернути, підвернути і защепити.
  Прокатати, формуючи рулет.

• 

  Розгорнути "стовпчиком" і закрутити зверху вниз.

• 

  Прокатати рулет, досягнувши 10 см. у довжину.
  

• 

  Таке формування надасть готовому виробу пористість.
  Ми отримаємо найніжніший шаруватий м'якуш.

• 

  Заготовки викласти на лист або багетницю.
  Залишити на вистоювання на 30-40 хвилин.
  Увімкнути духовку на розігрів.

• 

  На заготовках, що відстоялися, гострим лезом (для мене найзручніше) зробити надрізи.
  Відправити у розігріту до 190 градусів духовку.
  Відпікати булки при 180 - 190 градусах, 80 р. - 25 - 30 хвилин, 145 р. - 35 - 40, до "сухої лучинки".
  Орієнтуйтесь на духовку.
  Готові булки остудити під лляним рушником на ґратах.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар