Кулінарний рецепт

Кукурудзяний сироп

(35 коментарів)

Кухар
Андрій Сайчук

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Кукурудзяним сиропом замінюють у випічці мед. Ми знаємо, що мед не можна піддавати термічній обробці. За високих температур корисність меду стрімко наближається до нуля, а ось шкідливість, навпаки, прагне нескінченності. Поки можна знайти молоденьку кукурудзу, рекомендую скористатися рецептом. Рецепт виходячи з наявності двох качанів кукурудзи. Я готувала потрійну порцію. У багатьох рецептах використовується кукурудзяний сироп. У наших магазинах її не знайти, я не знайшла. І ось є такий рецепт, і сироп можна приготувати в домашніх умовах.

Для приготування рецепта кукурудзяний сироп необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	1 пакет.
Вода	1500 мл
Кукурудза	2 шт
Сік лимонний	3 ч. л.
Сіль	2 ч. л.
Цукор	1000 г

Покроковий рецепт приготування кукурудзяний сироп з фото та порадами

Нарізати качани на шматочки шириною 2-2.5 см
Скласти в каструлю з товстим дном.
Залити 1,5 л води, довести до кипіння. Поставити на найменшу конфорку, зменшити на найменший вогонь і залишити кипіти потихеньку до випаровування рідини наполовину.
На це потрібно приблизно півтори години. Потім кукурудзу виймаємо, викладаємо на тарілку та з'їдаємо.
Проціджуємо рідину, додаємо 1 кг цукру, лимонний сік, ванільний цукор та сіль. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, відправити на маленьку конфорку на вогонь, помішуємо до повного розчинення цукру. Уварюємо сироп наполовину. Періодично помішуємо. Коли сироп почне набирати силу, ви відчуєте самі: він стане "важким", на поверхні з'явиться плівка, а сам сироп почне збиратися у вирву. Вимкнути та залишити остигати.
Повністю остиглий сироп розливаємо в чисті баночки, закриваємо кришками. Можна зберігати у холодильнику. Однак у мене місця зайвого немає, тож я поставила в комірчину. Сироп добре уважний, тому проблем із зберіганням не повинно виникнути.