Кулінарний рецепт

"Райдужна" локшина

(27 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Настала весна і захотілося щось таке яскраве, різнобарвне, загалом – весняне. Пропоную вам поексперементувати разом зі мною зі звичайною локшиною, зробити її не тільки звичайного, біло-бежевого кольору, а кількох забарвлень: бордового (червоного), жовтого, зеленого, апельсинового (а може, помаранчевого) кольору. Результат вийшов цікавим! А назву різнобарвної локшини дала онука, сказавши "Райдужна", так я й залишила.

Для приготування рецепта "райдужна" локшина необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 кг
Буряк	1 шт
Вода (для замісу тіста + гаряча вода для варіння локшини)	6 ст. л.
Куркума	1
Куряче яйце	10 шт
Масло рослинне	5 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Томатна паста	30 г
Шпинат	200 г

Покроковий рецепт приготування "райдужна" локшина з фото та порадами

Насамперед приготуємо звичайне, основне тісто для порівняння. Візьмемо 300г борошна, 2 яйця, 1 ст. л. олії, 0.5ч. л. солі та трохи теплої води (у ній необхідно розвести сіль) Замісити тісто до утворення однорідної еластичної маси. Порада: щоб полегшити процес розкочування, тісто потрібно місити близько 10 хвилин, поки воно не стане блискучим та еластичним. Взявши за основу це тісто, міситимемо інші.
Зелене тісто: шпинат перетворюємо на пюре і вимішуємо з тестом. Червоне: сік буряка змішуємо з яйцями, олією, солоною водою і додаючи борошно, замішуємо тісто. Жовте: щіпку куркуми збиваємо з яйцями, додаємо інші інгредієнти та вимішуємо тісто. Помаранчевий: томатну пасту перемішуємо з 2 ст. л. води та з яйцями і, додавши інше, замішуємо тісто. Загорнувши кожне тісто в плівку, залишити відпочити на 15 хвилин.
Кожен вид тіста розкотити до товщини 2-3 мм, посипати мукою борошном і нарізати у вигляді локшини.
Я відварювала локшину в киплячій. посоленої на смак воді 3-4 хвилини, до готовності. Вийшло дуже красиво, яскраво, по-справжньому весняно. Тільки червона, точніше навіть бордова локшина, трохи втратила при варінні свій колір. А інші - виглядали чудово! Враховуючи яку немаленьку ціну продають подібну кольорову локшину, не кажучи про кількість консервантів у складі тіста, я вважаю, що " овчинка коштує вичинки "! Ось так виглядала моя локшина після варіння.