Кулінарний рецепт

Неаполітанські кальмари-гриль

Name: Неаполітанські кальмари-гриль
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Кальмар 3 шт; Крабові палички 1 упак.; Масло оливкове 30 мл; Сир м'який 50 г; Соус 10 мл; Спеції 10 г; Томати у власному соку 200 г; Цибуля ріпчаста 1 шт

(45 коментарів)

Кухар
Максим Богатченка

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Неаполітанці підходять із дивовижною фантазією до винаходу страв та рецептів. Ось і цей рецепт з одного боку дуже простий, а з іншого – неймовірно цікавий. Хочу розділити з вами смак кальмарів-гриль з найніжнішою начинкою та пікантним соусом! Частуйтесь!

Смачного!

Рецепт: Неаполитанские кальмары-гриль food synergy - foodsyn.com

І кілька слів про кухню Неаполя та її головних героїв:
Помідори, крім свіжих, активно використовуються у вигляді passata di pomodoro (не плутати з російською томатною пастою), і консервовані - цілком, шматочками, з власним соком, очищені.
Сири є дуже важливим елементом продуктової індустрії регіону, їх випускається безліч, на будь-який смак та гаманець.
Неаполь - портове місто, тому в кухні представлено величезну кількість страв з риби та морепродуктів, які видобувають у Тірренському морі. На рибних ринках можна побачити: тріску, анчоуси, кальмари, восьминоги, лавраки, каракатиці, мідії, морські живці і т. д.
І для наочності, прошу Вас оцінити фото з Неаполітанського рибного ринку дух цього місця, на мою думку, передався на 100%

Для приготування рецепта неаполітанські кальмари-гриль необхідні ці інгредієнти

Кальмар	3 шт
Крабові палички	1 упак.
Масло оливкове	30 мл
Сир м'який	50 г
Соус	10 мл
Спеції	10 г
Томати у власному соку	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування неаполітанські кальмари-гриль з фото та порадами

Наш головний герой – кальмар, точніше його тушка. Свіжа або розморожена, очищена від плівок та нутрощів. Ми її маринуємо в оливковій олії (20 мл) та спеціях.
Для начинки нам знадобляться крабові палички А'море, які ми крупно наріжемо.
Цибулю наріжемо кубиками і гаситимемо на сковороді до тих пір, поки цибуля не стане прозорою.
Додамо м'якоть томатів та устричний соус, загасимо ще хвилинку.
1/3 томатно-цибульної пасти перекладіть у блендер і зробіть пюре – це буде наш соус.
Пасту, що залишилася, з'єднайте з крабовими паличками і кубиками сиру бри.
Фаршуйте кальмари отриманою начинкою. Якщо у Вас товсті тушки, можна спочатку занурити кальмари в киплячу воду буквально на 30 секунд.
Розігрійте сковорідку-гриль, капніть трохи олії. Обсмажуйте кальмари з усіх боків, щоб вийшли ідеальні смужки.
Перекладіть кальмари на блюдо. По тарілках розподіліть соус і викладайте кальмари, посипте свіжим кропом і відразу подавайте.