Щука, фарширована хибною ікрою

• 

  Беремо нашу рибку. Чистимо її. Вирізаємо зябра. Відрізаємо щуці голову, але не зовсім. А ось так.
  Виймаємо всі нутрощі. Дуже акуратно щоб не пошкодити жовчний міхур.

• 

  Знімаємо шкіру з "остова" панчохою. Вийде ось така краса.
  

• 

  З другої щуки м'ясо просто зрізаємо.
  Дуже бажано пінцетом вибрати усі кістки.
  Тепер беремо м'ясо з обох щук та шкіру з головою від першої і замочуємо це все у півлітрі молока. За годину молоко зливаємо і заливаємо свіжим. Це потрібно для того, щоб позбутися запаху тину. Але якщо вас влаштовує щучий запах, то можна не морочитися.
  Трохи молока розливаємо у формочки для льоду та заморожуємо.
  

• 

  Цибулю і щуче м'ясо подрібнюємо на комбайні. Туди ж додаємо натертий батон без кірки. Солимо. Перемішуємо. Даємо трохи постояти.
  Цибулю рубаємо і перемішуємо з фаршем.
  Ставимо відварюватися рис та яйця. Рис трохи солимо.

• 

  А тепер знову відправляємо фарш у комбайн чи блендер і додаємо туди перший секретний та незвичайний інгредієнт: заморожене молоко! Розбиваємо кригу в крихту і змішуємо складові. Молочний лід надасть щучку соковитість та ніжність.

• 

  Досить щільно набиваємо щучку фаршем. Потім беремо паличку або що має довгу не дуже товсту ручку. У мене для цього є молоток.

• 

  Вставляємо паличку в щучку і акуратно формуємо заглиблення.

• 

  Тепер беремо рис, і рубане яйце. Змішуємо. Поділяємо на 2 частини. В одну додаємо другий секретний інгредієнт: дрібно посічену курагу.
  Курагу бажано попередньо годинку вимочити у звичайній воді.
  Ось у нас і вийшла хибна ікорка. Причому двох видів: з курагою та без.

• 

  Начиняємо щучку хибною ікоркою. Одну половину щуки начиняємо "ікрою" з курагою, а другу - без.
  Для того, щоб догодити всім. І любителям солоденького, і любителям традиційного.
  Рибка вийшла товстенька, "бокаста".

• 

  Розігріваємо духовку до 180 градусів. Беремо деко, змащуємо його олією. Кладемо нашу рибку.
  Робимо суміш сметани, жовтка та солі.
  Іноді промазуємо нашу рибку цим мастилом. Вона дасть приємну, золотисту скоринку.

• 

  Виймаємо нашу щучку. Її можна подавати на святковий стіл. Для цього необхідно прикрасити. Це робиться дуже просто за допомогою майонезу та кетчупу. Можна з кондитерського шприца, а можна прямо з упаковки (м'якої). Добре на щучку виглядають і маслини з оливками.
  Але я щуку готувала до звичайної вечері. А майонез чи кетчуп ми не шкодуємо, тож подала цю красуню у природному вигляді. Як приємне доповнення запропонувавши гірчицю, хрін, лимон та домашні мариновані овочі.
  Жаль, що у мене ця фотографія занадто велика і краї вийшли обрізаними. Але,якщо Ви натиснете на неї, то побачите, що щучка і в "повсякденному вбранні" дуже навіть непогано виглядає.

• 

  Чоловік у мене консерватор. Він любить звичайну фаршировану щуку із звичайними для неї добавками. Тому він отримав ось таку тарілочку:

• 

  Ми ж з донькою любимо варіант із курагою. Тут так і проситься соус, приготований із жовтих помідорів із помаранчевим перцем та пікантним чилі з крапелькою меду. У цього соусу кисло-солодко-гострий смак.
  Якщо не хочете робити його самі, можна схожий купити в магазині.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар