Кулінарний рецепт

Кумі-кумі з кальмару

(37 коментарів)

Кухар
Даря Малюська

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Сказати по правді, я не знаю, як перекладається "кумі-кумі", але те, що ця страва готується з кальмару, це однозначно. Готується воно швидко та не клопітно. У приготуванні задіяно мінімум продуктів. Рецепт доступний кожному. Я вам напишу продукти в оригіналі, а нижче за свої зміни.

Для гарніру краще використовувати відварний рис.

Рецепт: Куми-куми из кальмара food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта кумі-кумі з кальмару необхідні ці інгредієнти

Гвоздика (зерна)	5-6 шт
Горіх мускатний	0,5 ч. л.
Кальмар	500 г
Масло рослинне	4 ст. л.
Помідор	2-3 шт
Сік лимонний	0,5 шт
Сіль	1 шт
Соєвий соус	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування кумі-кумі з кальмару з фото та порадами

Я приготувала цю страву трохи простіше, без деяких рецептурних добавок. Вийшло також смачно.
Отже, очищені та вимиті кальмари струсити від зайвої вологи. Чим менше вологи, тим краще для подальшого приготування. Розрізати кожну тушку з одного боку вздовж, щоб вона розкрилася як лист. На внутрішній частині тупою стороною ножа зробити сіточку. Це робиться для того, щоб у процесі смаження шматочки не загорталися в кільця і краще могли просочитися ароматним соусом.
Насічену тушку скласти в трубочку і нарізати тонкими смужками, приблизно в пів сантиметра шириною (як локшину).
Тепер підготуємо овочі. Помідори ошпаримо окропом, очистимо від шкірки і наріжемо дрібно. Цибулю нашаткуємо дрібно. Часник ножем, що розплющує, і наріжемо на шматочки.
Я використовувала замість свіжих консервованих помідорів у томатному соку.
Тепер прогріваємо наш казан і наливаємо олії. Кидаємо стрічки кальмара. Після цього кальмари дають сік. Нам не бажано, щоб кальмари кипіли у цьому соку. Вони повинні смажитися. Тому ми акуратно шумівкою піднімаємо кальмарів і придавлюємо їх до стінки казана, додаємо вогонь і чекаємо, коли сік випарується. Потім швидко, протягом 2 хвилин, обсмажуємо кальмари. Викладаємо їх на тарілку.
У казан додаємо ще олії, обсмажуємо цибулю, часник та помідори. Цибуля має бути просто прозорою.
Потім у піджарку вичавлюємо лимонний сік, додаємо соєвий соус. Вливаємо півсклянки окропу. При помірній температурі тушкуємо овочі 5-7 хвилин, потім соус, що утворився, посолимо за смаком і поперчимо свіжомеленим чорним перцем. Додамо пів чайної ложки тертого мускатного горіха та п'ять-шість зерен гвоздики. За хвилину закидаємо трохи підсмажені кальмари.
Я зробила простіше, в овочеву піджарку із соусом виклала кальмари та додала приправи для креветок.
Ретельно перемішаємо кальмари з соусом, згасимо дві-три хвилини і знімемо посуд із плити.
"Кумі-кумі" готове!