Кулінарний рецепт

Японські булочки "Сліди Єті"

Name: Японські булочки "Сліди Єті"
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Борошно пшеничне 550 г; Вершкове масло 40 г; Вода 275 мл; Дріжджі 7 г; Куряче яйце 1 шт; Молоко сухе 35 г; Пудинг ванільний 20 г; Цукор коричневий 75 г; Цукрова пудра 2 ст. л.; Черешня 50 г; Шоколад білий 50 г

(67 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Сьогодні я хочу порадувати кухарів, у яких є маленькі дітки. Фото цих булочок побачила в кулінарному альбомі Светочки-lolo1313, одразу захотіла зробити, але рецепту не було, знала тільки, що вони взяті з японського сайту. Тоді мені сподобався рецепт японських булочок від Лариси-Laralaram. Ну, а решта все моя іпровізація. Крім того, що самі булочки, думаю, сподобаються вашим діткам, впевнена, що їм принесе задоволення самим допомагати вам робити їх. Назва придумав мій молодший син.

Наші діти – це головне, що у нас є.
Здоров'я Вашим діткам і всього доброго!

І в розрізку.

Для приготування рецепта японські булочки "сліди єті" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	550 г
Вершкове масло	40 г
Вода	275 мл
Дріжджі	7 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко сухе	35 г
Пудинг ванільний	20 г
Цукор коричневий	75 г
Цукрова пудра	2 ст. л.
Черешня	50 г
Шоколад білий	50 г

Покроковий рецепт приготування японські булочки "сліди єті" з фото та порадами

Для приготування тіста беремо коричневий цукор дрібний від "Містраль".
Відразу попереджу, що рецепт цього тесту не зовсім звичайний.
Спочатку робимо заварне тісто.
Для цього беремо 25 гр борошна та 125 мл води, перемішуємо та нагріваємо.
У вихідному рецепті радять скористатися термометром, тому що нагрівати треба до 65 градусів.
Через відсутність термометра починаємо нагрівати на слабкому вогні, безперервно помішуючи, поки суміш не стане схожа на густий кисіль.
Відставляємо її убік.
Далі для замісу я використовувала хлібопіч, хоча можна замісити і руками.
У ємність для замісу кладемо цукор коричневий дрібний від "Містраль", сіль, сухе молоко, ванільний пудинг, дріжджі активні, насипаємо борошно, що просіює (525 гр).
Додаємо яйце, заварене тісто та воду (150 мл).
Ставимо тісто на режим замісу та другого підйому.
На це у мене йде 1 година 40 хвилин.
Готове тісто має бути добре вимішане (на той випадок, якщо будете місити руками). Якщо в нього "тицьнути" пальцем, то ямка має залишитися.
Готове тісто ділимо на 15 шматочків вагою близько 65 гр.
Для роботи спочатку беремо 12 шматочків тесту.
Розгортаємо кожен шматочок в овал.
Для начинки я взяла в'ялену черешню та білий шоколад.
Шоколад треба подрібнити, поламати на шматочки, я брала готові шоколадні краплі.
Можна брати будь-яку улюблену начинку за бажанням.
Укладаємо посередині розкатаного тіста кілька ягід черешні та шматочків білого шоколаду.
Заліплюємо тісто як пиріжок, кладемо швом вниз і злегка притискаємо. Заготівля повинна бути якомога більш плоскою, звуженою донизу і розширеною вгорі. Можна наскільки можна імітувати вид стопи.
Кладемо заготовки на лист, застелений пекарським папером або силіконовим килимком.
Виходить 12 булочок із цієї кількості тесту.
На фото – 8, решта випікала окремо.
Далі з шматків тіста, що залишилися, беремо один і ділимо його на 12 частин, скачуємо в кульки.
Ось тут на допомогу вам повинні прийти ваші дітки.
Думаю, їм сподобається це ліплення.
Кладемо ці кульки до заготовок, імітуючи "великий палець".
Я робила порівну, як ліві, і праві " сліди " .
З двох шматків тіста, що залишилися, робимо ще 48 маленьких шматочків.
Відповідно прикладаючи їх до наших слідів по 4 до кожного.
Даємо напівфабрикату булочок піднятися близько 15 хвилин.
Ставимо в нагріту до 190 градусів духовку та випікаємо 20 хвилин.
Булочки-сліди готові. Даємо охолонути і посипаємо цукровою пудрою.
А це мої племінники, їм 6 і 9 років, вони із задоволенням допомагають мені робити випічку.