Картопляний рулет із грибами

Картопля натерти на тертці, додати сіль, борошно та 2 яйця. Замісити тісто. Воно вийде трохи липким, присипте його борошном і робочу поверхню
Цибулю подрібнити, печериці порізати кубиками. Розігріти на сковороді олію, викласти цибулю. Обсмажувати його до золотистого кольору. Додати печериці та продовжувати смажити, помішуючи, поки не випарується вся рідина від грибів. Посолити і поперчити до смаку.
До відвареної картоплини додати вершковий сир і розім'яти в м'яку однорідну масу.
Тісто розкотити у тонкий прямокутний пласт, змастити кремом, відступаючи по парі сантиметрів від краю. Розподілити обсмажені гриби із цибулею.
Згорнути тісто в рулет і перекласти на лист, застелений пергаментом або килимком для випічки. Зверху змастити|змазати| збитим яйцем.
Випікати в духовці при 170 ° С 40 хвилин.