Кулінарний рецепт

Суп з морепродуктів "Суимоно"

Name: Суп з морепродуктів "Суимоно"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Вода 1,2 л; Гриби 150 г; Кальмар 2 шт; Картопля 3-4 шт; Креветки 500 г; Морква 1 шт; Норі 5-6 шт; Риба 400 г; Соєвий соус 150 мл; Цвітна капуста 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт

(57 коментарів)

Кухар
Тамара Романченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Для любителів японської кухні. Смачний, легкий, ароматний суп. Завжди приголомшує уяву наших гостей.

Ось такий супчик.

Пропорції продуктів дуже приблизні.
Можливо, комусь "Суимоно" здасться складною або дорогою стравою, але ми її готуємо, в основному, для гостей або на свято, а чому б не побалувати себе чи друзів? Ще жодна людина не залишилася байдужою до цього ароматного та корисного набору морепродуктів.

До речі, замість хліба із цим супом дуже добре "звучать" креветкові чіпси (див. фото).
Сподіваюся, що комусь із вас це теж здасться смачним. ; -)
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта суп з морепродуктів "суимоно" необхідні ці інгредієнти

Вода	1,2 л
Гриби	150 г
Кальмар	2 шт
Картопля	3-4 шт
Креветки	500 г
Морква	1 шт
Норі	5-6 шт
Риба	400 г
Соєвий соус	150 мл
Цвітна капуста	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування суп з морепродуктів "суимоно" з фото та порадами

Сам суп готується швидко, більшу частину часу займає підготовчий процес.
Заздалегідь готуємо морепродукти: у сильно підсоленій воді відварюємо двох кальмарів (3 хвилини), ріжемо їх соломкою.
Знову ж таки, у сильно підсоленій воді відварюємо 500 г заморожених креветок (3 хвилини), чистимо їх і опаньки... - отримуємо 50 г варених очищених креветок (Копперфілд відпочиває:-))
Також готуємо гриби. Незважаючи на невеликий вибір продуктів у нашій місцевості, у мене в господарстві є муер. Що за звір? Даю довідку!
МУЕР (чорний деревний гриб) - дуже популярний в азіатській кухні, тому його часто називають "японським" або "китайським". Готовий гриб є досить універсальним продуктом і додається в перші, другі страви та різні салати. У нас він продається в сухому вигляді, тому готується згідно з інструкцією (замочується та відварюється). Але! Наявність муера в супі зовсім не обов'язково, його можна замінити на печериці або гливи (підсмажити їх) або взагалі обійтися без грибів (а раптом хтось їх не їсть?).
Готуємо овочі. Дрібно ріжемо цибулину, моркву, картоплю і цвітну капусту розбираємо на маленькі суцвіття (кількість цвітної капусти я не вказала свідомо, завжди кладу її на око, трохи менше, ніж картоплі). І знову ж таки, її можна замінити, наприклад, на пекінську (дрібно нашаткувати).
Готуємо рибу. Дуже бажано, щоб у супі було два види риби: біла та червона (у мене зазвичай це сьомга та ескалар), можна ще якусь рибу додати, але обов'язково шляхетних сортів. Рибу беремо, приблизно, в рівних пропорціях, ріжемо шматочками.
Далі все піде швидко. У каструлю (2 л) наливаємо 1,2 л води, доводимо до кипіння, вливаємо туди соєвий соус (у мене 150 мл, якщо хтось любить посолоніше або навпаки – варіюйте на свій смак).
Висипаємо цибулю та моркву, даємо покипіти хвилин 5. Слідом відправляємо картоплю та капусту. Також варимо хвилин 5.
Тепер чергу рибки пірнати в окріп. Риба вариться швидко, достатньо, знову-таки, 5 хвилин.
Тепер мої улюблені кальмари, креветки та гриби. Вони вже готові, тому доводимо суп до кипіння і кидаємо туди найголовніший продукт – листя норі (на мій погляд, саме норі надає страві "японського" смаку). Норі ріжемо довільними шматочками (я, як правило, ріжу квадратиками). Перемішуємо та вимикаємо. Всі. Готово.