Юшка по-Івано-Франківську

Судака очистити, випатрати, відрізати голову і обробити на філе зі шкірою, видаливши всі кістки.
Рибні кістки та голову покласти в каструлю, залити 3, 5 скл. води.
Додати|добавляти| нарізані шматочками морква, 0, 5 цибулини. Довести до кипіння, зняти піну, посолити та варити близько 30 хвилин.
Готовий бульйон процідити.
Овочі очистити та вимити. Цибулю нарізати часточками,
картопля часточками, розрізати кожну часточку навпіл, надавши форму овального барила.
У рибний бульйон покласти підготовлену картоплю, цибулю та варити близько 5 –7 хвилин.
Потім у каструлю покласти філе судака та знову довести до кипіння.
Через кілька хвилин після закипання додати спеції, варити до готовності риби.
За кілька хвилин до закінчення варіння покласти лавровий лист.
Юшку подавати на стіл, посипавши дрібно нарізаною зеленню.