Кулінарний рецепт

Грецький традиційний рибний суп

Name: Грецький традиційний рибний суп
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Вода 1 шт; Картопля 3 шт; Лимон 2 шт; Масло оливкове 120 г; Морква 3 шт; Риба 1200 г; Сіль за смаком; Селера листова 1 пуч.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець за смаком

(39 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Грецький суп... Так, не грекам нас супам вчити, адже у нас їхня кількість, і всі вони різні по-різному смачні!! У греків ж (я говорю про класичний традиційний суп) - суп 1. Один і той же набір продуктів, відмінність тільки в основі: риба-псаросупа, курка-котосупа, телятина-мосхаросупа! Все просто! Їдять вони і квасоляні супи, але до супів їх не відносять і називають квасолада! Отже, грецький суп! Простий і дуже смачний!

Смачного!!! Смачних вам супчиків!

Для приготування рецепта грецький традиційний рибний суп необхідні ці інгредієнти

Вода	1 шт
Картопля	3 шт
Лимон	2 шт
Масло оливкове	120 г
Морква	3 шт
Риба	1200 г
Сіль	за смаком
Селера листова	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування грецький традиційний рибний суп з фото та порадами

Перше правило грецького супу-овочі повинні бути нарізані крупно! Наші російські супи з дрібно нашаткованою картоплею і натертою на тертці морквою-греки можуть не зрозуміти. Отже, картоплю нарізати крупно.
Морква великими кружками.
Цибуля, без проблем, на 4-6 елементів.
Друге правило, у всі варіанти грецького супу кладеться оливкова олія. Якщо це м'ясний суп-менша кількість, а якщо рибний-більше!
Третє правило рибного супу - спочатку варимо овочі з оливковою олією. Варимо у великій широкій каструлі, води наливаємо так, щоб прикрилися наші овочі. Коли проварилися трохи овочі додаємо відносно дрібно нарізану листову селеру. Можна використовувати і черешковий, у цьому випадку його кидаємо до овочів трохи раніше.
Далі... риба. Риба має бути свіжою! І, бажано, свіжовловленої! Допускається приготування супу із замороженої риби. Рибу використовують велику (можна кілька рибок середнього розміру). Отже, рибу помити і почистити, прибрати нутрощі та зябра. НЕ РІЗАТИ! Варитимемо повністю! У мене на фото-сонячник або, як його ще називають "риба Святого Петра". У Греції її називають "Христопсаро" - риба Христа.
Коли овочі готові, викладаємо рибу зверху, каструлю закриваємо кришкою, варимо. Риба, а особливо сонячник, готується дуже швидко. 5-6 хвилин. Іншу рибу я вам рекомендую проварювати не більше 10-15 хвилин (залежно від виду).
Суп розливаємо по тарілках, рибу ділимо на порції та розкладаємо по тарілках. Ще одне правило-суп без лимона не їдять! За смаком додаємо сік лимона. Я, наприклад, додаю до своєї тарілки сік з 1-1,5 лимона, хоча спочатку мені ця ідея здавалася дуже дивною!