Кулінарний рецепт

Тістечко "Вів'єн"

(87 коментарів)

Кухар
Олена Левченка

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

День народження – це завжди чудово, незалежно від того, скільки років тобі виповнюється. Це день, коли хочеться вірити в казку, хочеться вірити, що зараз у двері увійде добрий чарівник і виконає твоє бажання... Дорогий "Поваренок", з Днем народження !!!П. Чому Вів'єн? Це перша асоціація, яка спала мені на думку, коли я задумала ці тістечка, вони мені нагадали мою улюблену Вів'єн Лі, найкрасивішу жінку, ідеал і еталон краси, ніжності та елегантності)))На конкурс "Поздоров Поваренка з триріччям!"

Для приготування рецепта тістечко "вів'єн" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (айсінг)	1 шт
Борошно пшеничне	150 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	60 г
Вода	3 ст. л.
Желатин	5 г
Кава розчинна	40 мл
Куряче яйце	4 шт
Маргарін	1 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік лимонний	4 ч. л.
Сіль	1 шт
Цукор	150 г
Цукрова пудра	500 г
Чорнослив	50 г
Шоколад молочний	120 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "вів'єн" з фото та порадами

Чорнослив замочити у каві на 30 хвилин, потім подрібнити
у блендері.
Яйця (4 шт.) розділяємо на жовтки та білки, розм'якшене вершкове масло збити з цукром та сіллю в пишну масу, додати жовтки.
Борошно просіяти з розпушувачем і поступово ввести в жовткову масу. Ввести подрібнений чорнослив. Шоколад розтопити із двома столовими ложками вершків. Білки зі щіпкою солі збити в міцну піну. Порційно запровадити білки в основну масу.
Випікати при температурі 180 ° С 30 хвилин.
Глибокою чашкою вирізати 6 кружечків. Вершки збити з|із| трьома ст.л. цукрової пудри, промазати кремом бісквітні кружечки всередині та зовні.
Відправляємо тістечка в холодильник і приступаємо до мастики.
Желатин замочити у питній воді на 30-40 хвилин.
Коли желатин добре набухне, нагріти його на водяній бані до розчинення та охолодити. У ємності розмішати мед, розтоплений маргарин та охолоджений розчинений желатин. До суміші потроху почати додавати|добавляти| цукрову пудру(250 г), акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Коли маса стане густою, і її можна буде вимішувати, викласти на присипаний цукровою пудрою стіл і вимісити еластичне тісто. Розділити на кілька шматочків та пофарбувати соком буряків (1 ч.л.).
Далі розкочуємо мастику на присипаному цукровою пудрою або крохмалем столі, дістаємо з холодильника тістечка і покриваємо мастикою, діаметр маски, що розкотила, повинен бути більше, ніж торт або тістечко.
Рюші теж робимо з мастики. За допомогою рельєфної серветки з полівінілхлориду, які, напевно, завалялися у вас у комірчині. Розкочуємо тоненько мастику, трохи припудрюємо крохмалем або цукровою пудрою, накладаємо візерунок і добре перекочуємо качалкою.
Акуратно вирізаємо по краю.
Далі робимо білковий крем "Айсінг".
Один яєчний білок збити з|із| цукровою пудрою і лимонним соком (1 ч.л.) в щільну піну. Наповнюємо кремом паперовий корнетик та малюємо візерунок. Квіти теж зроблені з цукрової мастики, але вони покупні.