Кулінарний рецепт

Манти

(34 коментарів)

Кухар
Валентина Доценко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Кожен, хто віддає перевагу смачній і ситній їжі, неодмінно повинен спробувати манти. Манти - одна з найпопулярніших, економних і досить простих у приготуванні страв. Унікальна та неповторна страва в нашій родині. Їхня відмінність від усіх інших схожих страв полягає в тому, що процес готування йде на пару в спеціальному посуді - мантоварці (мантишниці, мантовці, манти-каскані). Це місткість, що складається з 2-х каструль: нижньої, в якій кип'ятиться вода, і верхньої, без днища, в якій три яруси грат з дірочками, на них і кладуться самі манти. Крім цього, фарш рубається ножем, а не прокручується на м'ясорубці. Ця страва нікого не залишить байдужою!

Для приготування рецепта манти необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 ч. л.
Борошно пшеничне	3,5-4 скл.
Вода (у тісто - 1 склянка, у фарш - 1 склянка)	2 скл.
Каррі	1 ст. л.
Коріандр	1 ст. л.
М'ясо	500 г
Перець червоний пекучий	1 ч. л.
Сіль	4 ч. л.
Сало	100 г
Хмелі-сунелі	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	600 г
Чорний перець	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування манти з фото та порадами

У глибоку ємність наливаємо склянку води (у мене склянку 250 мл), додаємо сіль, борошно, добре замішуємо тісто. Після замісу залишаємо тісто на годину, накривши його чимось. Поки тісто чекає на свою зоряну годину - займемося приготуванням фаршу.
Рубаємо ножем м'ясо, сало пропускаємо через м'ясорубку. У кого часу чи терпіння не вистачає, можна грам 100 м'яса посікти, інше на м'ясорубці, я так іноді роблю.
Цибулю нарізаємо дуже тонко півкільцями.
До м'ясного фаршу додаємо цибулю, склянку води, перераховані вище спеції, добре перемішуємо. Наливаємо в мантоварку води та ставимо на плиту.
Поки вода закипає тестом. Тісто поділити на 4 частини, з однієї частини зробити "ковбаску"
Ковбаску розділити на 8 частин, кожну з яких тонко розкотити (1 мм), на середину викласти фарш. Не забувайте постійно перемішувати фарш, щоб сік не залишався на дні посуду. Починаємо ліпити мантушку спочатку з одного боку.
Потім з іншого...
Потім заліплюємо куточки.
Після того як наліпили манти, змащуємо листи мантоварки маслом або жиром і відправляємо варитися на сильному вогні 30 хвилин .
Приємного апетиту!