Кулінарний рецепт

Кріплах

Name: Кріплах
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Борошно пшеничне 250 г; Курка 300 г; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 1 шт; Сіль 1 шт; Цибуля зелена 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 зуб.; Чорний перець 1 шт

(29 коментарів)

Кухар
Наташа Гуменюк

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Креплах – це страва єврейської кухні. Ці трикутні пельмішки символізують трьох патріархів: Абрама, Ісаака та Якова. У Західній Європі раніше їх начиняли м'ясом, як у слов'янських землях на початку ХХ століття їх готували з сирною начинкою. Пізніше, після великого дефіциту м'яса в Західній Європі, з'явилися кріпа з фруктами, які стали називатися варениками. Кріпля готують на свята. І начинка у них залежить від свята. У священні святкові дні креплах з м'ясною начинкою подають у курячому супі, на Пурім їх наповнюють сухофруктами, а на Шавуот - сиром. У мене рецепт із м'ясом.

Для приготування рецепта кріплах необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Курка	300 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Сіль	1 шт
Цибуля зелена	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування кріплах з фото та порадами

З яйця, борошна та води замішуємо тісто, як на вареники чи пельмені.
Готуємо начинку.
Цибулю і часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії.
Відварене м'ясо перемелюємо в м'ясорубці, додаємо обсмажену цибулю з часником, солимо і перчимо.
Тісто розкочуємо тоненько і розрізаємо на квадрати приблизно 6 Х 6 см. Якщо у вас вийде 6 Х 5 або 7 Х 6, теж нічого страшного.
У кожен квадрат кладемо начинку і з'єднуємо два протилежні кінці, щоб вийшов трикутник.
Відварюємо у підсоленій воді до готовності. Викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленою цибулею. Їмо з курячим бульйоном, олією, сметаною і т. д.