Фарширована щука

Очистити рибу.
Акуратно розрізати по очеревині та відокремити шкірку. Спочатку з боків, потім хвостову частину. Постарайтеся зняти панчохою до голови, потім відрізати голову разом зі знятою шкіркою так, щоб вони становили ціле.
Відокремити м'ясо риби від кісток. З філе зробити фарш.
Обсмажити дрібно порубану цибулю та гриби.
Додати у фарш із риби попередньо замочений у молоці хліб, залишки молока можна також додати у фарш.
Дрібно нарізати або прокрутити на м'ясорубці болгарський перець.
Відварити рис до напівготовності.
Перець, рис, гриби та цибуля, сіль, перець додати у фарш. Все ретельно перемішати.
Викласти фарш у приготовлену шкірку із головою. Так щоб створювалося враження цілої риби. Зашити рибу по очеревині.
Обмазати рибу майонезом із подрібненим часником. Можна відправляти рибу до духовки.
Перед подачею на стіл видалити нитки та посипати рибу рубаною зеленню.