Перепела (курчата) із соусом із троянд

• 

  Збираємо пелюстки від 11 троянд, миємо холодною проточною водою, даємо воді стекти і залишаємо в резерві.

• 

  Підготувати каштани. Якщо заморожені, слід розморозити. Якщо купили свіжі, то на кожному каштані зробити надріз ножем, відварити в трохи підсоленій воді 30 хв. Злити воду, остудити трохи, щоб можна було тримати в руках. Ще гарячими очистити від шкаралупи та коричневої оболонки.
  Перепілок (курчат) промиваємо холодною водою, даємо стекти воді, солимо, перчимо.

• 

  У підготовлені каштани наливаємо воду, так щоб їх покрити, відварюємо до того моменту, як каштани починають розварюватися, знімаємо з вогню.

• 

  Перепелів обсмажуємо до рум'яної скоринки на вершковому маслі.

• 

  Окремо, в сотейнику на вершковому маслі обсмажуємо до золотистого кольору дрібно рубаний часник, укладаємо в сотейник перепелів (курчат), накриваємо кришкою, томимо повільному вогні.

• 

  Блендер протираємо каштани в пюре. Додаємо мед.

• 

  Аніс змолоти в кавомолці. Хочу тільки додати: Аніс можна додавати 2 видів - Аніс звичайний (насіння) -Pimpinella anisum 2 столові ложки, як в оригінальному рецепті. Його молоти в кавомолці не треба! Або Зірчастий аніс – Anisum stellatum. Кількість останнього треба зменшити, має набагато активніший аромат.

• 

  У блендері з'єднуємо мелений аніс та пелюстки троянд (маків). Аніс можна додавати 2 видів: Аніс звичайний (насіння) -Pimpinella anisum 2 столові ложки, як в оригінальному рецепті. Або Зірчастий аніс – Illicium verum. Кількість останнього треба зменшити, має набагато активніший аромат.

• 

  Перемелюємо до отримання однорідної суміші,

• 

  З'єднуємо з пюре із каштанів. Досолюємо (за смаком). Додаємо 1 краплю рожевої харчової есенції.
  Отриманим соусом поливаємо перепілок (курчат) у сотейнику, попередньо відключивши вогонь. Залишаємо так на 10 хв.

• 

  Потім перепелів витягуємо із соусу, укладаємо на блюдо для сервірування. Прикрашаємо трояндою і пелюстками, що залишилися.
  Соус подаємо в соуснику окремо.
  Страва це добре поєднується з шампанським. На гарнір можна подати відварений рис чи картопля. Можна і без гарніру у вигляді закуски.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар