Кулінарний рецепт

Котлети з дикої качки

(28 коментарів)

Кухар
Марк Агєєнко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

З дикої качки мало що можна розумного приготувати через свій специфічний смак, але вона є найпопулярнішим об'єктом полювання, тому пропоную свій рецепт котлет.

Для приготування рецепта котлети з дикої качки необхідні ці інгредієнти

Картопля	2 шт
Качка	1 кг
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Молоко	100 мл
Олія кунжутна	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Сухарі паніровочні	1 шт
Хліб	4 скиб.
Цибуля ріпчаста	0,5 кг

Покроковий рецепт приготування котлети з дикої качки з фото та порадами

Коли у морозилці накопичується асорті з качок, я виходжу на заготівлю фаршу для котлет. У мене в тазу 4 нирки та 1 кряква. Можна використовувати практично будь-яку дичину таким чином, особливо якщо це стосується дичини з темним м'ясом.
Зніміть шкіру, вийміть дріб, зніміть м'ясо з кісток, почистіть цибулю, картопля, приготуйте хліб у молоці (вершках) та спеції. Лука треба брати багато, тому що м'ясо буде в ньому маринуватися, спеції я беру такі: мелений або товчений кумін (зіра), перець горошком, лавровий лист пару листочків.
Ці продукти потрібно покласти приблизно на 1 кг фаршу з дичини. М'ясо дуже сухе, можна замість картоплини додати 100 г сала, але я цього не роблю, тому що смажитиму великій кількості рослинної олії. Прокрутити все у фарш, посолити, замісити і залишити в холодильнику маринуватися на ніч.
Перед приготуванням додайте у фарш кунжутну олію, сформуйте котлети і обваляйте в сухарях
Викладіть у форму политу олією .
Можна смажити в духовці, можна на сковороді. Я зробила в духовці, перевертала кілька разів, до готовності.
Приємного апетиту!