Тістечко-морожене за мотивами "Танзанії"

• 

  1. Пелюстки солоного шоколаду.
  Для цього розтопити чорний шоколад, викласти пергамент, розрівняти, посипати сіллю.

• 

  Прибрати в морозилку, поламати на мимовільні шматочки.

• 

  2. Крем-брюле.
  У каструльку вилити вершки, додати ванілін закип'ятити. Жовтки збити з|із| цукром і додати|добавляти| до гарячих вершків, перемішати віночком. Вилити у форму, змащену маслом|мастилом| і запекти при температурі 120гр, 15-20 хв. Коли крем-брюле охолоне, прибрати у морозилку.

• 

  3. Шоколадна меренга.
  Намалювати на пергаменті квадрат за розміром форми.
  Білки збити в міцну піну, поступово додаючи цукор, позику просіяти цукрову пудру і какао.
  

• 

  Акуратно перемішати. Викласти пергамент. Розрівняти.

• 

  Сушити безе 1,5-2 години, температура 120гр.

• 

  4. Бісквіт.
  Олію збити з цукровою пудрою та какао. Шоколад розтопити, трохи остудити, додати|добавляти| до масла|мастила| і знову збити. Збивати на середній швидкості, поступово вводити яйце та жовтки. Окремо збити до стійких піків білки та цукор. Поєднати дві маси, акуратно перемішуючи лопаткою.

• 

  Тісто викласти на деко, застелене пергаментом і змащене маслом, розрівняти.
  Випікати при температурі 180гр, 30-40хв.

• 

  5. Ганаш.
  Вершки закип'ятити із цукром. Додати шоколад, перемішати до гладкості, остудити. Додати олію. Перемішати.
  

• 

  На цьому етапі можна почати збирати наш десерт.
  Вирізати із бісквіту квадрат за формою.
  

• 

  Укласти перший шар.

• 

  Потім йде ганаш.

• 

  Пелюстки солоного шоколаду.

• 

  Обрізки від бісквіту. Забрати в морозилку.

• 

  6. Желе.
  Желатин замочити у 25 мл води.
  Поставити на вогонь воду 100мл, цукор, какао, шоколад. Проварити до однорідності, зняти з|із| вогню, остудити. Додати|добавляти| розтоплений желатин, перемішати.
  Як желе схопиться викласти його. Забрати на одну годину в морозилку.
  

• 

  Потім йде безе.

• 

  Шматочки крем-брюле.
  Для того щоб розрізати, його треба дістати з морозилки, тоді воно легко піддасться ножу.
  Якщо запікатимете крем-брюле в тій же формі, то можна буде викласти одним шаром.
  Прибрати у морозилку.
  

• 

  7. Мус
  Вершки 170мл збити до пік, додати|добавляти| розтоплений молочний шоколад. Температура вершків та шоколаду має бути приблизно однієї температури.
  Перемішати.
  

• 

  У каструльці змішати вершки 40мл, один жовток та цукор, довести до кипіння, збити на великій швидкості, пару хвилин.
  З'єднати обидві маси.
  

• 

  Розподілити мус на крем-брюлі та по краях. Прибрати в морозилку на кілька годин. На цьому етапі все добре між собою схопилося, я прибрала з форми.
  8. Глазур. Чорний шоколад 60г розтопити, додати вершки 30г та олію 10г. Перемішати. Розподілити глазур поповерхні. Забрати на ніч у морозилку.

• 

  На ранок вийшло ось таке велике морозиво.
  Великим ножем, прогріваючи його в окропі, розрізати на тістечка, розмір вибирайте самі. У мене вийшло 10 прим.
  !!! Смачного!!!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар