Тістечка з курдом

Бісквіт:
Білки збити на невеликій швидкості до утворення піни, поступово додаючи половину цукру.
Збільшити швидкість та збивати до стійких піків.
Жовтки збити окремо з цукром, що залишився, до майже білої маси, додати ванілін.
Борошно і крохмаль просіяти в жовтки, додати|добавляти| 1 3 збитих білків і акуратно перемішати .
Ввести білки, що залишилися, також перемішуючи обертальними рухами.
Викласти на деко, застелене папером для випічки, роблячи якомога рівну поверхню.
Випікати 10 -15 хвилин при 170 С.
курд:
Яйця збити з цукром, додати сік, розтоплене вершкове масло.
Добре перемішати та поставити на водяну баню.
Варити до загусання, постійно помішуючи.
Перекласти курд в інший посуд і накрити плівкою так, щоб плівка торкалася поверхні курда, і залишити остигати.
збираємо:
Охолоджений бісквіт розрізати навпіл. Один із них покрити шаром розтопленого шоколаду та дати йому застигнути. Перевернути шоколадною стороною донизу і нанести шар курда. Накрити другою половиною бісквіту і зверху теж промазати курдом.
Прибрати в морозилку щонайменше на 1 годину.
Перед подачею порізати на шматочки