Кулінарний рецепт

Рулет з вишнею та безе

(65 коментарів)

Кухар
Даря Удовенко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Хрумке і розсипчасте тісто, зі злегка кислою начинкою та смачною горіховою шапочкою з безе. Пригощайтеся, друзі!

Для приготування рецепта рулет з вишнею та безе необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Борошно пшеничне	350 г
Ванілін	1 щіп.
Вишня (заморожена без кісточки)	400 г
Вода (холодна)	50 мл
Горіхи грецькі	100 г
Жовток яєчний	3 шт
Крохмаль	1 ст. л.
Маргарін	250 г
Сік лимонний	1/2 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Сир голландський	1 скиб.
Сметана	3 ст. л.
Цукор	1 \| 130 \| 4 г

Покроковий рецепт приготування рулет з вишнею та безе з фото та порадами

Борошно з маргарином перетерти руками в крихту, додати жовтки, сіль, цукор та сметану.
Сир нарізати дрібними кубиками та додати до тіста.
Замісити тісто, скласти його в пакет і прибрати в холодильник на 1 годину.
Вишню розморозити, додати цукор та варити на повільному вогні, до розчинення цукру. Крохмаль розвести у воді та додати до вишні. Як маса загусне, зняти з вогню і перекласти на сито, щоб стекла зайва рідина.
Тісто розділити на 4 частини, і кожну частину розкачати прямокутник. По довжині, відступивши від краю 1 см, викласти вишню з двох сторін.
Загорнути краєчком тіста, щоб вишня виявилася всередині.
Потім скачати обидва краї до середини і защипати тісто як показано на фото.
Горіхи підсушити на сковороді до рум'яного кольору, а потім подрібнити за допомогою блендера в дрібну крихту.
Білки збити з лимонним соком, поступово додаючи цукор, до стійких піків. Потім змішати з|із| горіхами.
Зверху рулетів викласти білкову масу. Поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Остудити і можна подавати. Смачного!