Бісквітний рулет з бананом

Приготувати бісквітне тісто. Роблю його, як радить кондитер А. Селезньов.
Яйця із цукром трохи підігріти на водяній бані, збиваючи міксером. Відставити з плити та продовжувати збивати до пишної піни. «Ступінь готовності цієї операції перевіряється так: проведіть пальцем по вершині піни. Якщо залишається доріжка – збивати достатньо».
Яєчну суміш влити до просіяного з какао-порошком борошна. Акуратно перемішати масу рухами зверху – вниз до однорідності.
Акуратно вилити тісто на деко (середнє або велике), застелене пергаментом, і не чекаючи, поки осяде тісто, акуратно (без струшування) ставимо в попередньо розігріту духовку. Випікати тісто потрібно за температури 180 градусів – 25 -30 хвилин, 210 градусів – 5 -7 хвилин. Перевірити готовність бісквіту можна, натиснувши ще духовці на нього пальцями. Якщо тісто пружинить, бісквіт готовий! Залишаємо дверцята прочиненими і нехай бісквіт остигає хвилин 20, щоб він відразу не опав…
Потім бісквіт потрібно перевернути на стіл/дошку/рушник верхи вниз, щоб не утворилася скоринка на поверхні. Нехай продовжує остигати.
Коли трохи охолонув, можна згорнути його на рушник рулетом, щоб потім при скручуванні не тріскався. Я робила інколи без цієї процедури.
Якщо ви використовували при випічці середній лист (як я), то бісквіт потрібно розрізати по горизонталі на 2 коржі. Якщо великий, бісквіт треба поділити на 2 чи навіть 3 частини, дивлячись від товщини коржа.
Готові коржі просочити каву чи чаєм із додаванням алкоголю.
Потрібно просочувати бісквіт не сильно, використовуючи для цього пензлик і починаючи з боків.
Якщо використовувати для цього ложку і починати з середини, то в результаті – усередині рулет мокрий, як губка, а боки сухі.
Для крему розм'якшене масло збиваємо міксером до пишності і починаємо додавати по ложці-дві варене згущене молоко, продовжуючи збивати міксером. Крем готовий.
Тепер його можна нанести довгою лопаткою на наші бісквітні коржі, що й робимо.
На один кінець коржа кладемо банан поверх крему, якщо скручений банан, його можна поламати і викласти по прямій лінії. Обережно згорнути рулет.
Рулет зверху можна 1) прикрасити залишками крему, обсипати крихтою з печива, наприклад…
2) покрити розтопленим шоколадом у вигляді смужок чи сітки.
Дати рулетам просочитись трохи в теплі, а потім перенести на холод.