Ікра з баклажанів із печеним перцем

• 

  Випікаємо перці (у мене 15 шт) і баклажани (2 великих) у духовці до готовності. Охолоджуємо та очищаємо.

• 

  Миємо і чистимо цибулю, моркву (у мене великі), томати (у мене середні) та 4 болгарських перцю. Нарізаємо кубиками цибулю, моркву та перець. У казанок наливаємо олію і відправляємо цибулю. Обсмажуємо його до м'якості. Потім додаємо моркву і продовжуємо обсмажувати, доки морква не обм'якне. Відправляємо нарізаний свіжий болгарський перець і трохи обсмажуємо, постійно помішуючи овочеву суміш. Томати нарізаємо часточками та пробиваємо їх у блендері. Додаємо отриманий томатний сік до овочів. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і трохи уварюємо/випарюємо рідину, хвилин 15-20 (залежить від помідорів, наскільки вони були м'ясистими).

• 

  Подрібнюємо печені баклажани та відправляємо до підливи. Солимо, перчимо до смаку. Якщо підливу кислувата, додаємо трохи цукру, щоб пом'якшити смак. Поки підлива уварюється, очищаємо перці від насіння та нарізаємо, я ділила печений перець на 4 частини (люблю, коли перець великими шматочками). Відправляємо нарізаний перець до підливи і дуже акуратно перемішуємо дерев'яною ложкою, щоб перець залишився по можливості цілим.

• 

  Уварюємо ікру на повільному вогні до необхідної вам консистенції, часом акуратно помішуючи, щоби не пригорала. Я, наприклад, люблю, коли підлива порідше, тому після додавання перцю кип'ятю ще хвилин 15 — 20, щоб перець віддав свій смак ікрі. Але можна уварити, поки ложка, як кажуть, стоятиме, тоді це хвилин 30. Це вже на ваш розсуд, але стежимо, щоб перець на кашу не перетворився. Якщо ж хочемо закрутити таку ікру на зиму, то заздалегідь підготуємо банки та кришки, попередньо їх простерилізуємо. Наповнюємо банку та закочуємо. Банки укутуємо і залишаємо їх остигати. Можна використовувати і банки з кришками, що закручуються. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 3 баночки по 700 г.

• 

  Можна їсти ікру як у гарячому, так і в холодному вигляді. Смачно і з м'ясом, і з кашею, і з картоплею, і так просто ложкою (як це роблю я).

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар