Ікра з буряка на зиму

1. Підготуємо овочі: натрім на великій тертці морква, буряк. Наріжемо дрібно цибулю. Пропустимо через м'ясорубку помідори із гірким перцем.
2. У каструлю наливаємо олію і відправляємо на середній вогонь, додаємо цибулю і смажимо до ніжно золотистого кольору. До цибулі додамо моркву та смажимо 5 хвилин. Потім вливаємо помідори і даємо масі закипіти.
3. Як тільки маса закипить, додаємо буряк, сіль, цукор і чорний перець і гасимо 1 годину без кришки, періодично помішуючи. Гасимо на невеликому вогні.
4. Через годину додаємо в масу оцет, перемішуємо і гасимо ще 30 хвилин. Пропустимо через прес часник і додамо його до ікри через 30 хвилин і гаситимемо ще 3 хвилини.
5. Гарячу масу розкласти в гарячі стерилізовані банки і закрутити. Банки перевернути та укутати рушником до повного остигання.
У мене вийшло: 4 банки по 720 мл та 2 по 500 мл.
Наша ікра готова!
Всім приємного апетиту та відмінного настрою!