Ікра з баклажанів

Всього - по три штучки... Порізати 3 баклажани, 3 солодкі перці і 3 великі цибулини. Баклажани на 4 частини вздовж і ще навпіл.
Цибулю на четвертинки,
перці очистити від насіння і на четвертинки.
Налити в каструлю по півсклянки оцту та росл. олії. Додати ст.ложку солі та 2 ст.ложки цукру. Все закип'ятити та варити до утворення однорідного маринаду.
Засипати приготовлені овочі. В міру уварювання акуратно перемішувати.
Після того, як овочі обм'якнуть, періодично перемішуючи, варити на середньо-малому вогні ще хвилин 20-30.
За 5 хвилин до готовності додати 5-6 розрізаних зубчиків часнику.
Зняти з вогню та остудити.
Якщо немає бажання возитися ще, то закуска, в принципі, готова. Але про це слід подумати наперед. Для приготування ікри необхідно пропустити готові, охолоджені овочі через м'ясорубку, намагаючись по можливості не додавати сік від овочів. За бажанням, смаком та потребою додати мелений перець, давлений часник, гострий перець.