Кулінарний рецепт

Буряково-часникова ікра

(93 коментарів)

Кухар
Тетяна Василенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Рецепт цієї ікри побачила на відео в інтернеті ще під час осінніх заготовок, і дякую Олені за такий чудовий варіант! Вийшла дуже смачна та апетитна ікра! У нас на сайті такого рецепту не знайшла, тож вирішила з вами поділитися! Запрошую!

Рецепт: Свекольно-чесночная икра food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта буряково-часникова ікра необхідні ці інгредієнти

Буряк	2000 г
Олія соняшникова	250 мл
Оцет	2 ст. л.
Перець болгарський	600 г
Помідор	1000 г
Сіль	4 ст. л.
Цукор	1 ст. л.
Часник	4 шт

Покроковий рецепт приготування буряково-часникова ікра з фото та порадами

У автора в рецепті розрахунок продуктів на 4 кг буряків, я зробила половину цієї порції. Чистий час приготування литки 90 хвилин!
Ось продукти, які нам знадобляться. Буряк сирий і вже очищений.
Ікра повинна вийти однорідної консистенції, тому скористаємося м'ясорубкою.
Починатимемо з буряків, тому що вони готуються довше за інші овочі.
Подрібнені буряки поміщаємо в каструлю. І відразу додаємо олію.
Ретельно перемішуємо та ставимо на плиту. Спочатку даємо сильний вогонь.
У цей час від буряка не відходимо, постійно помішуємо та доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь на повільний і варимо, періодично помішуючи, 30 хвилин.
Поки вариться буряк, на м'ясорубці прокручуємо помідори. Через півгодини додаємо їх до буряків і добре перемішуємо.
Варимо ще 30 хвилин, і не забуваємо помішувати! У цей час очищаємо перець від насіння та подрібнюємо його на м'ясорубці.
Через півгодини додаємо перець, добре перемішуємо і варимо 30 хвилин.
А поки варяться овочі, займемося часником! Чистимо його та подрібнюємо через часниковий прес.
За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо подрібнений часник.
Спочатку брала 3 штуки (на фото з продуктами), але скуштувавши в ікрі, вирішила додати ще. Вийшла загальна кількість - 4 голівки, це приблизно 100-130 грам. Але, звісно, можна додати і більше! Тут – за смаком!
Додаємо цукор – 1 ст. ложка без верху.
Додаємо сіль.
Щоб відрегулювати смак вирішила додавати сіль ложкою – "без верху"!
Спочатку 2 ст. ложки, і потім по одній, ще дві.
Загальна кількість 4 ст. ложки солі без верху. Ви, звичайно, сіль та цукор додавайте до смаку!
Додаємо яблучний оцет – 2 ст. ложки. Тут у мене яблучний оцет домашнього приготування.
Добре перемішуємо і варимо 10 хвилин. Ікра готова! Розкладаємо у простерилізовані банки. Закочуємо і кутаємо до повного остигання. Я закривала гвинтовими кришками. З цієї кількості вийшло 2,5 літри.
Ось і на пробу, залишили одну баночку!