Кулінарний рецепт

Нугатіна

(81 коментарів)

Кухар
Ірина Симоненка

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Як я й казала, всі назви десертів Стельоса Парльяроса залишаю без змін. НугатІна - це тістечко (або торт) з легкими мигдальними коржами та ароматним вершково-заварним кремом. Дуже ніжно та дуже смачно...

Для приготування рецепта нугатіна необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (приблизно 4 шт., у коржі)	120 г
Ваніль	1 шт
Вершки	800 г
Жовток яєчний	6 шт
Крохмаль кукурудзяний	80 г
Куряче яйце	2 шт
Мигдаль	120 г
Молоко	500 г
Цукор	205 г
Цукрова пудра	120 г

Покроковий рецепт приготування нугатіна з фото та порадами

Спочатку зробимо коржі. Духовку нагріваємо до 170-180 градусів.
120г білка збиваємо з 45г цукру.
У мисці змішуємо 120г мигдального борошна з 120г цукрової пудри.
Акуратно втручаємо лопаткою мигдальну суміш у збиті білки.
Тепер нам треба випекти 3 коржі 20х20см. Я випікла один корж 40х20см, а потім його розрізала на 2. І ще один корж 20х20см.
Тепер займемося кремом.
Наливаємо в каструлю 500г молока та 500г вершків, додаємо ваніль. Ставимо на вогонь.
У мисочці віночком збиваємо 160г цукру, 80г кукурудзяного крохмалю, 2 яйця та 6 жовтків. Коли молоко почне практично закипати, додаємо приблизно його третину в миску з яєчною сумішшю, постійно помішуючи.
Потім повертаємо всю суміш назад у каструлю і, постійно помішуючи, заварюємо крем (чекаємо, поки він не загусне).
Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему і залишаємо остигати.
Коли крем охолоне, збиваємо 300г вершків і акуратно всешуємо його лопаткою.
Збираємо наш десерт. Краще робити це у формі, але потрібної у мене немає, тому я просто зробила бортик з фольги. Також можна поставити крем ненадовго в холодильник, щоб він став густішим і не розтікався.
Кладемо перший корж, нього викладаємо половину крему. Потім другий корж і половина крему, що залишилася. Закінчуємо третім коржем. Ставимо в холодильник щонайменше на 4 години для того, щоб крем став тримати форму.
Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.