Кулінарний рецепт

Пісочно-заварне тістечко

(33 коментарів)

Кухар
Ірина Жежеря

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

У нашому магазинчику серед інших еклерів і кошиків я побачила в красивій коробочці тістечка. Декілька разів купувала, нам вони дуже подобаються. Пісочна, м'яка, розсипчаста основа, на якій розташована "бомбочка" із заварного тіста, всередині неї білий крем, прикрашене воно цим же кремом та цукровою пудрою. Я його крутила, крутила, і було цікаво, як його роблять. Звичайно ж, інтерес переборов, і я вирішила спекти його сама. Я не часто роблю щось із пісочного тіста, не любимо ми суху випічку, рецептів я знаю мало, придатних для цього тістечка, із заварним тестом справа краще. Скажу чесно, перша спроба не вдалася, тістечко вийшло гарне, але не зовсім їстівне. Я вперта, вирішила повторити. Вийшло набагато краще. Хочу подякувати Світлану (s-v-e-t-l-i-k), пісочне тісто з її рецепту кошиків. Хоч і пісочна основа підсмажилася за відведений час, це нам дуже сподобалося. Результатом я задоволена, ділюся рецептом, може комусь теж сподобається ідея, та й збережеться для мене.

Якщо зробити подвійну порцію пісочного тіста і заготовки робити товстішою або просто в діаметрі робити менше, то вони не будуть такими засмаглими, але нам так більше сподобалося: у пісочних виробів вийшов приємний карамельний смак. І щоб зовсім було схоже на магазинне, треба потримати тістечко в холодильнику кілька годин, крем стане щільнішим.

А можна зробити кремом так, дуже смачно...

А ось магазинне тістечко)).

Для приготування рецепта пісочно-заварне тістечко необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	50 \| 80 г
Вершки	150 мл
Вершкове масло	25 \| 50 г
Вода	50 мл
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	1/3 ч. л.
Цукрова пудра	1 \| 2 \| 30 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пісочно-заварне тістечко з фото та порадами

Борошно з розпушувачем просіяти. Додати жовток, олію та цукрову пудру. Замісити м'яке тісто. Накрити і прибрати убік.
У каструлі закип'ятити воду з олією, коли олія повністю розтане, висипати борошно і швидко перемішати до однорідності. Забрати з вогню.
У остигле тісто розбити яйце.
Збити міксером до одержання густого однорідного тіста.
Тісто повинно бути рідким, а й несильно крутим.
Пісочне тісто розкотити, склянкою чи формою вирізати основу майбутнього тістечка. Тісто дуже ніжне, тому можна одразу вирізати на папері для випічки, щоб потім одразу перекласти на лист. З цієї кількості тесту вийшло 4 прим.
За допомогою кондитерського мішка відсадити заварне тісто до центру пісочного.
Випікати 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
Для крему збити вершки до м'яких піків, висипати цукрову пудру та збити до стійкого крему.
Наповнити і прикрасити кремом охололі заготовки.
Так як густий крем, краще зробити невеликий надріз зверху і легко наповнити "заварнушку", а потім його прикрити цим же кремом.
Присипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту.